Katera so najpogostejša preobčutljivost za hrano, kakšni simptomi povzročajo, kako so diagnosticirani in kako se zdravijo : intoleranca za laktozo, celiakija in favizem .

Intoleranca za hrano: intoleranca za laktozo

Intoleranca za laktozo je najpogostejša intoleranca za hrano, saj je v sredozemskih populacijah pojavnost 50%, pri črnih pa 80-95%.

Netoleranco laktoze na splošno povzroči progresivna izguba aktivnosti laktaze .

Laktoza je sladkor v mleku in njegovih derivatih; je disaharid, sestavljen iz galaktoze in glukoze, ki se, da se absorbira, razcepi v črevo z encimom, imenovanim laktaza: ta encim se z naraščanjem starosti zmanjša, pri odraslih pa se aktivnost laktaze zmanjša na 5-10 % v primerjavi z rojstvom.

Pomanjkanje laktaze povzroči neuspeh razgradnje laktoze v glukozo in galaktozo: neprebavljena laktoza se fermentira z bakterijsko floro črevesja, kar povzroča drisko in meteorizem.

Redkeje je lahko intoleranca za laktozo kongenitalna ali sekundarna zaradi črevesne poškodbe zaradi infekcijskih ali vnetnih procesov.

Diagnostični test, ki kaže pomanjkanje encima in posledično intoleranco na laktozo, je preskus dihanja - test dihanja - ki se uporablja za merjenje koncentracije protonov v dihanju: protoni so posledica fermentacijske aktivnosti črevesne flore.

Da bi se izognili simptomom, ki jih povzroča intoleranca za laktozo, je treba izključiti živila, ki vsebujejo laktozo, pri čemer je treba paziti na skrite vire laktoze: laktoza je pravzaprav lahko prisotna tudi v sušenem mesu, čokoladi, kruhu in predkuhani hrani. Zato je treba mleko nadomestiti z rastlinskimi nadomestki, kot so sojino mleko, kokos, mandelj ali riž, in pozorno prebrati oznake živil, ki jih kupite v supermarketu.

Preberite tudi Neprenašanje hrane, kaj so in kako se zdravijo >>

Preobčutljivost na hrano: celiakija

Celiakija ali celiakija je še ena zelo pogosta nestrpnost, znana tudi kot intoleranca za gluten. Gluten je beljakovinski delež pšenice, ječmena, rži, ovsa, pire, kamut, tritikala; Sestavljen je iz gliadina in gluteina, intoleranca za gluten pa je kronična nestrpnost do gliadina.

Celiakija povzroča poškodbe črevesne sluznice in delno ali popolno atrofijo črevesnih resic, kar povzroča drisko, malabsorpcijo in anemijo.

Postopek za diagnosticiranje intolerance za gluten je sestavljen iz objektivnega pregleda za oceno absorpcijskih motenj, seroloških testov za merjenje prisotnosti gliadinskih protiteles v krvi in ​​črevesne biopsije, da se oceni poškodba vila.

Pri diagnosticiranju celiakije zdravilo pomeni, da se izognemo vsem živilom, ki vsebujejo gluten : poleg že omenjenih žit je treba paziti tudi na gluten, ki je prisoten v drugih živilih, vključno s pivom, paniranimi izdelki, staljenimi siri, orehi, salsa di soja in omake na splošno, kakavova pasta.

Zato je dobro prebrati oznake na živilih, se izogibati omakam, dišavam, pivu in aditivom za živila - Evropska komisija je ugotovila, da je treba prisotnost glutena navesti na embalaži živil - in paziti tudi na kontaminacijo pripomočkov in površin, namenjenih za pripravo hrane, olje za cvrtje, kuhanje vode in žar.

Živila brez glutena so riž, koruza, quinoa, ajda, amarant, proso, krompir, kostanj in stročnice; na trgu obstajajo tudi dietetično-terapevtska živila brez glutena, ki jih nacionalni zdravstveni sistem brezplačno dobavlja. Italijansko združenje za celiakijo je pripravilo priročnik s hrano in varnimi zdravili.

Neprenašanje hrane: favizem

Favizem je manj znana dedna intoleranca kot prejšnje, ki jo diagnosticirajo serološki testi. Favizem je posledica pomanjkanja genskega encima: pomanjkanje encima glukoza-6-fosfat dehidrogenaze (encim, ki sodeluje v metabolnem ciklu, imenovanem pentozni fosfatni cikel) je dedna pomanjkljivost, pogosta v tropskih in subtropskih regijah.

Posamezniki s tem pomanjkanjem encimov se lahko po zaužitju nekaterih zdravil in zaužitju fižola pojavijo resne težave, zaradi česar se imenuje favizem. Pravzaprav fižol vsebuje snovi, ki v prisotnosti pomanjkanja encimov uničujejo rdeče krvne celice, kar povzroča anemijo in posledično šibkost, bledico, bruhanje in hemolitične krize.

V najresnejših primerih je hemolitična anemija, ki jo je mogoče rešiti le s transfuzijo. V primeru favizma se je treba izogibati vnosu fižola, zlasti surovih in oksidativnih zdravil.