5 receptov za oktobrsko prehrano

Oktober: zdaj gremo v hladno sezono in čas je, da spremenimo prehrano in vstavimo vse dobre jesenske jedi. Evo, kako v 5 receptih.

Bučna smetana

Bučna juha je zelo lahek, preprost in hiter recept ; eno od tistih jedi, ki so idealne za jesenske večere, ko se želite razvajati z vročo posodo, ne da bi se pretehtali.

Sestavine za 4 osebe :

> kilo buče,

> zlati čebulo,

> ekstra deviško oljčno olje, \ t

> sol, poper in voda,

> opečen kruh in bučna semena.

Priprava : v veliko skledo nanesite bučo, narezano na trakove, olje, sol in kapljico vode. Ne pretiravajte z vodo, ker je buča že bogata in priprava ne sme biti zelo soupy. Ko ste kuhani, zmešajte s potopnim mešalnikom, dodajte poper in pomišljaj ekstra deviškega oljčnega olja in postrezite s praženim kruhom. Za obogatitev jedi z nekaj praženimi bučnimi semeni, ki jih dodate v zadnjem trenutku.

Testenine s cvetačo

Cvetača se v oktobru vrne na naše mize in nas spremlja skozi jesen in do konca zime. Testenine s cvetačo so zelo preprosta in zdrava jed .

Sestavine za 4 osebe :

> srednje cvetača,

> 320 gramov kratkih testenin, \ t

> sol,

> ekstra deviško oljčno olje, \ t

> Parmezan.

Priprava : cvetačo operemo in jo razrežemo na cvetove. Slano vodo zavremo in kuhamo cvetačo 20/30 minut. Ko je cvetača skoraj kuhana, prelijemo s testeninami in kuhamo. Odcedite vodo in cvetačo skupaj, pirjajte v ponvi in začinite z dežjem ekstra deviškega oljčnega olja in pršenjem parmezana. Tisti, ki se raje izogibajo siru, lahko posodo dokončajo s škropljenjem črnega popra in / ali drobtin.

Kako bogata so jesenska živila

Focaccia z gobami

Gobe so glavna sestavina oktobra, obogatijo in dajejo vsakemu jedu nepozaben vonj.

Sestavine za 4 osebe :

> 500 gramov trde pšenične moke, \ t

> pol kum kvasa,

> žličko sladkorja,

> čipko iz soli,

> ekstra deviško oljčno olje, \ t

> približno 250 ml vode (za testo), \ t

> mešane gobe,

> česen, sol, ekstra deviško oljčno olje (za polnjenje)

Priprava : kvas se stopi v kozarcu tople vode s čajno žličko sladkorja. Dodajte v moko in zmešajte z roko ali v planetarni mešalnik, pri čemer dodajte preostalo vodo.

Količina vode je indikativna, ker je veliko odvisno tudi od tega, koliko moka absorbira. Testo je treba dodati tudi malo olja in ščepec soli. Pridobite testo, ga pokrijte in pustite, da se dvigne vsaj nekaj ur. Čim počasnejši je vzhajanje, bo tudi lažje in bolj prebavljivo testo.

Nadev pripravite tako, da v posodi (odvisno od tega, kako dobro je polnilo zaželeno) mešate različne gobe z nageljnovim česnom in rožo ekstra deviškega oljčnega olja. Kuhajte na majhnem ognju, s pokrovom in dodajte zelo malo vode. Začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da se ohladi.

Na dno fokačine ponev namažite malo olja, testo razmažite z rokami in začinite gobe. Dodajte še nekaj olja in pecite pri 180 stopinjah približno 20 minut.

Focaccia z gobami je prav tako odlična rdeča, to je z paradižnikovo omako na dnu, ali s sirom, dodaja, da je polnilo nekaj majhnih koščkov mozzarelle ali scamorze .

Quinoa solata s granatnim jabolkom

Granatno jabolko je koncentrat antioksidantov. V zadnjem času je postalo modno in se najde malo vse leto, zlasti v baru, v obliki soka.

Vendar pa je najboljši mesec, da izkoristijo njegove lastnosti, oktober in november, izkoristimo ga!

Sestavine za 4 osebe :

> 320 gramov quinoe,

> zrnca granatnega jabolka,

> 250 gramov oluščenih orehov, \ t

> rdeča tropejska čebula,

> kišica ekstra deviškega oljčnega olja,

> sol in nekaj listov mete.

Priprava : kvinoa fižol dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite ostanke saponina, grenko snov, ki je prisotna na površini te hrane. Kinoino kuhamo v slani vodi približno 10 minut ali v vsakem primeru po navodilih na embalaži.

Običajno je za vsakih 100 gramov quinoe potrebno približno 200 ml vode. Ko se voda popolnoma absorbira, izklopite peč in pustite, da se ohladi. Medtem pa lupite granatno jabolko, razrežite čebulo iz Tropee v zelo tanke trakove in oluhe pokrijte. Kinoo nalijte v veliko skledo in dodajte semena granatnega jabolka, čebulo in orehe. Začinite s soljo in oljem ter dodajte nekaj listov mete.

Pita s pšenico iz kutin in čokolado

Kutina je eden najbolj neupravičeno pozabljenih jesenskih sadežev; odlična sestavina za pripravo dobre tortice za zajtrk.

Sestavine :

> 4 dun,

> 80 gramov rjavega sladkorja plus dve žlici

> 100 gramov ekstra temne čokolade,

> 50 gramov masla ali zelenjavne margarine, \ t

> 3 jajca,

> 200 gramov moke 00,

> cimetovo palico,

> vrečko kvasovke vanilije.

Priprava : kutino očistite in narežite ter kuhajte v malo vode, v katero boste dodali dve žlici polnozrnatega trsnega sladkorja in cimetovega palčka. Ko se skuhajo, pustimo nekaj rezin na stran in preostanek zmešamo z majhnim delom vode za kuhanje. Raztopite maslo ali margarino s temno čokolado v bain-marie. Medtem pa delajte v planetarnem ali z mešalcem, jajca s sladkorjem in pire iz kutin.

Počasi dodajte stopljeno čokolado z maslom in nato moko. Mešanica mora biti precej mehka; če ni, dodajte nekaj vode iz kuhanja kutine. Končajte s pekočim praškom in prelijte z mešanico v mazan in pomokan kalup, po možnosti s tečajem.

Okrasite površino s rezinami kutine, ki jo držite na strani in pecite pri 180 stopinjah približno 40 minut. Če želite, dodajte nekaj žlic sladkorja na površino pogače, vedno preden jo položite v pečico, da dobite sladko hrustljavo skorjo.