Brokoli, mon amour
Naredijo toliko "italijanske domače kuhinje", da jih pogosto beremo v menijih restavracij v tujini, ponovno na najbolj nenavadne načine.
Rekel brokoli pomeni zdravo, naravno in sredozemsko kuhinjo, pa tudi okusno in raznoliko. Tukaj je nekaj idej za pripravo prvih jedi z zimskimi kralji : vabimo riž, krepe, ki bodo cenili tudi otroke, in testenine s povsem originalnim zelenim pestom . Uživajte v obroku!
Rižoto z brokolijem in mandljevim maslom
Sestavine za 2 osebi
> 5/6 pestov iz polnozrnatega polnozrnatega riža;
> 2 mladi čebuli;
> 1 majhna brokoli;
> 1/2 kozarca belega vina
> 2 čajni žlički mandljevega masla (tako pripravite domače mandljevo maslo);
> zelenjavna juha;
> sol;
> poper;
> nariban parmezan.
priprava
Na tanko narežemo čebulo, pri tem pazimo, da uporabimo tudi nežni zeleni del stebla, nato pa ga popečemo v žlici olja, dodamo brokolijeve cvetove, ščepec soli in nekaj minut pustimo okus. Nato dodamo riž, ga prepražimo, potresemo s pol kozarca belega vina in ga nato kuhamo za čas, ki je naveden, postopoma dodamo vrelo zelenjavo. Približno nekaj minut po kuhanju, pusti riž "v valu", zmešamo nekaj žlic naribanega parmezana, dve čajni žlički mandljevega masla in sveže mleti črni poper. Postrezite vroče, okrasite po okusu z kosmi mandljev.
Palačinke z brokoli
Sestavine za 3/4 ljudi
> 3 jajca;
> 1 velika zelena brokoli;
> ekstra deviško oljčno olje;
> nariban parmezan;
> 1/2 l polposnetega mleka;
> 400 g moke 0;
> sol;
> poper;
> muškatni orešček.
priprava
Pripravite testo, da pripravite palačinke, ki združujejo moko, jajca, mleko, sol, poper in žličko olja in jih dobro stresajo z električnim mehurjem. V hladilnik položimo pol ure, medtem ko kuhamo paro brokoli, ki jo razdelimo na majhne cvetove, da naredimo hitreje; ko je dobro kuhana, jo zmešajte z vilicami in dodajte parmezan, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka.
Nato kuhamo palačinke v posebni ponvi iz ne-palčke, rahlo naoljen, pazite, da jih obrnete, ne da bi jih zlomili. Ko je pripravljen, dajte v vsako žlico nadeva, ga razprite z žlico in zapustite rob centimetra. Roll up in mesto v ponvi. Pečemo s ščetkanjem z malo olja in poškropimo z malo naribanega sira.
Različica : skupaj s brokoli lahko uporabite svežo skuto.
Orecchiette s brokolijem in orehovim pestom
Sestavine za 2 osebi
> 150 g orecchiette;
> 1 šalotka;
> 1 rimska brokoli;
> mleko;
> 00 belo moko;
> 1 peščica orehovih jedrc;
> sol;
> poper po okusu;
> ekstra deviško oljčno olje.
priprava
V ponvi popecite žlico ekstra deviškega oljčnega olja, šalotko narežite na tanke rezine. Rimske brokolije dodajte surovo, začinite jih pet minut, po potrebi dodajte sol in vodo.
Posebej pripravite hitro svetlo bešamelovo omako, dodamo čajno žličko bele moke in kozarec mleka k čajni žlički olja, dobro stresamo z metlico, da preprečimo nastanek grudic, kuhamo mešanico dve minuti, da se zgosti., prilagajanje s soljo in poprom. Medtem pa v orehovem maltu zdrobimo ali fino narežemo orehe, približno deset. Medtem skuhamo orecchiette al dente, odcedimo in popečemo v ponvi z brokolijem, dodamo bešamel, orehe in poškropi parmezan in poper.
