Raketa je zelišče, katerega listi se uporabljajo z edinstvenim rahlo pikantnim in grenkim okusom.

Njegovo znanstveno ime je Eruca Sativaa, ki pripada družini križnic, tako da je njen cvet sestavljen iz 4 cvetnih listov, ki spominjajo na obliko križa.

Ta zelenjava je značilna za sredozemsko območje, kjer se pridelujejo in gojijo že od antičnih časov za kulinarično in kurativno uporabo.

V Italiji ugotavljamo, da raketa ali raketa raste spontano, z zelo ozkimi listi in zelo globokimi odprtinami na osrednjem rebru.

Ta divja raketa ima veliko bolj intenziven okus kot domači raketni bratranec, ki se običajno prideluje v zelenjavnih vrtovih in na poljih za prodajo na trgih.

Domača raketa ima bolj razigran okus in je bolj uporabna kot solata ali radič, tudi če je njen edinstven in poseben okus.

Preberite tudi raketni kalčki >>

Sestava in lastnosti rakete

Raketa vsebuje veliko dragocenih hranil, kot so številne mineralne soli, kot so kalcij, železo, magnezij in kalij. Prav tako je bogata z vlakninami in ima malo kalorij, 30 Kcal za vsak funt.

Raketa je bogata tudi z vitamini, kot je vitamin K, tistim iz skupine B (tiamin, riboflavin, niancin, B6 in B9) in vitamin A prek svojih karotenoidnih prekurzorjev ter vsebuje tudi flavonoide in antioksidante.

Njegova največja kakovost pa ostaja velika prisotnost vitamina C.

Odstotek vitamina C v raketi je okoli 110 mg na unčo in je zato veliko večja od tiste, ki jo najdemo v znanih citrusih: pomaranče in limone vsebujejo le 50 mg na hektar.

Zaradi svoje sestave in prisotnosti drugih zdravih učinkovin se arugula pripisuje diuretičnim, čistilnim, prebavnim in tonirnim lastnostim.

Poleg tega je bilo ugotovljeno, da fitokemikalije v sinergiji, ki delujejo v raketah, uspejo preprečiti rakotvorni učinek estrogenov in imajo tudi citotoksični učinek na rakaste celice.

Vitamin C

Askorbinska kislina, znana kot vitamin C, je vodotopni antioksidant, ki deluje kot sredstvo za preprečevanje napada prostih radikalov v našem telesu.

Njegova prva dela je pomagati pri nastajanju kolagena, ki je beljakovina, ki se uporablja v našem telesu za ustvarjanje vezivnega tkiva.

Prav zato je bistvenega pomena ohraniti kožo lepo in mlado . Poleg tega se ta kolagen uporablja za obnovo splošnih tkiv las, zob, kosti, dlesni in krvnih žil.

Vitamin C služi tudi za absorpcijo drugih hranilnih snovi, kot so mineralne soli, kot so železo, in tudi drugi vitamini, kot sta E in folna kislina.

Poleg tega je vitamin C potreben za presnovo aminokislin, zlasti tirozina in fenilalanina, in nazadnje za uporabo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov.

Raketa in vitamin C

Raketa postane odličen vir vitamina C, zato jo je priporočljivo redno jesti, da se za odrasle osebe vzame priporočeni odmerek askorbinske kisline, ki je 60 mg na dan.

Da bi dobili ves vitamin C iz rakete, ga je treba jesti sveže in čim bolj sveže. To je zato, ker svetloba, visoke temperature in dolgo časa pred žetvijo močno zmanjšajo prisotnost vitamina C v raketnih listih.

Če želite, da je sveža, ko je bila pridelana ali kupljena, bo dovolj, da jo očistite od uničenih listov z gnilobo in jo operete v prečiščeni vodi.

Potopitev v vodo mora potekati za kratek čas, sicer bo prišlo do izgube vitaminov. Po pranju jo lahko posušimo z bombažno krpo in jo s to vlažno krpo položimo v hladilnik.

Čim prej ga bomo vzeli iz hladilnika in ga pravočasno odrezali, da bi ga poskusili z drugo surovo zelenjavo.

Arugula di zelo dobro sodeluje z različnimi solatami ali z radičem in drugimi divjimi zelišči. Odličen je tudi z čičerko, beluši ali kuhanimi artičokami.

Tudi pri dimljenem tofuju in češnjevih paradižnikih je slastno okusna. Pomladne in poletne zelenjave, kot so bučke in paprike, so zelo dobre z raketo, kuhano ali surovo, rezano zelo fino.

Raketa je zelo dobra tudi za izdelavo zelenih omak, podobnih pestu bazilike.

Opozorilo o uporabi rakete je, da se izognemo povezovanju s parmezanom ali katerim koli drugim mlečnim proizvodom, saj ta chelan vitamin C, ki ga naše telo ni več pravilno absorbiralo, in tudi kombinacija z raketnimi vlakni prav tako zmanjšujejo absorpcijo. nogometa.

Po drugi strani pa je raketa začinjena z oljem, soljo in limoninim sokom . Slednji poveča količino vitamina C in pomaga pri absorpciji dobrih količin železa, ki so prisotne v raketi.