Indijska kuhinja iz Šrilanke
Šrilanška kuhinja je mešanica vplivov kuhinj Kerale, portugalščine in nizozemščine .
Kar se tiče tradicionalne indijske kuhinje, obstaja več jedi na osnovi riža in zelenjave ali mesa; medtem ko za razliko od tega, veliko jedi na osnovi kruha, ki jih Sinhalese imenujejo "kratko jesti", so pripravljene z belo moko, ne polnozrnate moke.
Poleg tega je na otoku raba kokosovega mleka bolj primerna za pripravo omak na osnovi curryja in poraba veliko sveže naribanega kokosa, kot pomemben del dnevne prehrane.
Nazadnje je veliko jajčnih jedi .
Vidimo nekaj vegetarijanskih receptov te Singhalese ali Sinhalese kuhinje tako edinstvene in posebne.
Bean kari, veg curry z dolgim zelenim fižolom
sestavine:
> 300 g dolgih zelenih fižolov, olupljenih in razrezanih na kose približno 5 centimetrov;
> 1 čajna žlička kurkume v prahu;
> 1 kos svežega, olupljenega in narezanega ingverja;
> 3/4 klinčka česna;
> 1 par žlic kokosovega olja ali rastlinskega olja;
> 2 čajni žlički semen črne gorčice;
> 5 svežih listov indijskega curryja;
> 1 čajna žlička curry praška;
> 400 g kokosovega mleka;
> 1 cimetov palček;
> 1 suha rdeča paprika;
> sok apna;
> 1 čajna žlička garam masala;
> 1 peščica svežega koriandra;
> sol;
> kuhani basmati beli riž in roti (indijski kruh) za spremljanje.
Priprava : s pomočjo mešalnika, čebule, kurkume, ingverja, česna in čajne žličke olja sesekljajte skupaj in dodajte velikodušno sol.
V veliko posodo dajte preostanek olja in prepražite gorčično seme, curry liste, kuhajte, dokler se ne zažgejo in oddajajo dober vonj.
Nato dodajte predhodno zmešano čebulno pasto in nadaljujte pri srednje nizki temperaturi še pet minut. Dobro premešajte in dodajte curry v prahu, kokosovo mleko, česen, cimet in čili, kuhajte na majhnem ognju.
Nato dodajte zeleni fižol in nadaljujte s kuhanjem še 15 minut ali dokler fižol ni mehak. Nato potresemo sok limete, dodamo garam masala, takoj ugasnemo toploto, dobro premešamo in postrežemo vroče na mizo s pestjo grobo narezanega svežega koriandra, skupaj z rižem in rotijem.
Tukaj je uporaben video za pripravo tega posebnega šrilanškega vegetarijanskega curryja.
