Kaj je kreolska kuhinja
Kaj pomeni izraz "kreolski" ? Ne glede na to, ali govorimo o narodnosti, jeziku ali kuhinji, je kreolščina vse, kar prihaja iz mešanice evropskih in eksotičnih, pogosto imenovanih postkolonialnih karibskih kultur, kjer so se Španci, Angleži in Francozi mešali z domačini, ki so dali življenje vmesni generaciji. ki so ohranile značilnosti obeh sevov.
Kreolske kuhinje na svetu so številne, pogosto zanimive, nekatere bolj znane kot druge, pisane in zanimive. Nedvomno je najbolj znana kreolska kuhinja, ki se pogosto imenuje kreolska kulinarika, prava kreolska kuhinja v Louisiani, v južnih ZDA.
Poleg kreolske narodnosti, kulture, glasbe in jezika se Louisiana ponaša z edinstveno kreolsko kuhinjo, kjer vplivajo vplivni francoski, španski, italijanski, ameriški, južnoameriški, karibski (zlasti haitijski), afriški in irski vpliv .
To je nedvomno najbolj značilna kuhinja južnih Združenih držav in tista, ki je bolj kot katera koli druga vplivala na ostale ameriške kuhinje.
Med naseljenci, priseljenci, sužnji, pirati in še več, se je izkazalo, da je Louisiana idealno križišče za rojstvo te edinstvene kuhinje, ki temelji na koruzi in rižu, dimljenem mesu, raki, aligatorju, rečnih ribah (zlasti somih), žabah, želva, veverica in druge lokalne posebnosti, začinjene s posebno slame francoske izpeljave.
Kreolska kuhinja: značilne jedi
Edinstvene sestavine, posebni meso in ribe, okus omak in začimb, francoske in italijanske kuharske metode, zelenjava in poltropsko sadje ... vse to je v osnovi Louisianske kreolske kuhinje, ki jo lahko zaužijete skoraj izključno na kraju samem. Torej, kaj lahko jedemo na ulicah New Orleansa in drugih Louisianovih mest okoli Mississippija?
Najprej gumbo, najbolj značilna kreolska juha . To je kreolska različica tipične okcitanske jedi, bouillabasse (kuhana na majhnem ognju), neke vrste francoski cacciucco s krompirjem, česnom in čebulo.
V Louisiani se doda okra, ki jo Francozi imenujejo okra, izposojanje afriškega imena zelenjave. Mogoče vam bo ime nekaj povedalo: jambalaya.
Je zapleten začinjen riž z mesom, ribami, paradižnikom in aromatičnimi zelišči. Druga značilna jed je kreolska kozica, iz latinskoameriškega navdiha : kuhajo se z nekakšno pikantno masti, skupaj s čebulo in papriko. Školjke so povsod : jastogi, kozice, modri raki. Pšenica se uporablja samo za kruh, riž in stročnice (predvsem rdeči fižol).
Kje jesti kreolsko kuhinjo (na ulici ali v restavracijah)
Ulična hrana in restavracija sta odlični možnosti v Louisiani . Značilne jedi ulične hrane so pogosto bolj sveže in pristne, vendar se izbira zmanjša. Najbolj značilne jedi, predvsem eksotično meso, najdete tukaj.
Vsaka restavracija v Lousiani je svoj svet z družinskimi skrivnostmi, zaradi katerih so različice tipičnih potovanj edinstvene . Restavracije so vsekakor bolj priljubljene glede sladic.
Ne smete zamuditi v kreolski kuhinji
Kreolska kuhinja zasluži izlet v Louisiano . Ne smete zamuditi tipičnih jedi, morska hrana je zelo okusna, „slabe“ jedi na osnovi koruze so prav tako izjemne in vse čudne variacije s pol neznano karibsko zelenjavo zaslužijo pozornost.
Kaj se je treba izogibati v kreolski kuhinji
Izogibajte se hrani za povprečnega turista, kot so pločevinke aligatorja ali kozice v predkuhani omaki.
Nasvet in radovednost
V Lousiani ni zanimivosti. Lahko bi omenili doslednost nekaterih vrst mesa, za katere se evropsko ustno slabo uporablja. Aligator pušča veliko odprtih ust, tako kot želva. Pripravite se na nered z začimbami v istem ugrizu .
Posvetite čas sladicam: neizogibna mešanica francosko-latinskoameriških.
Preberite tudi Začimbe, svet za odkrivanje >>