V japonski kuhinji se seitan pogosto uporablja, običajno v kombinaciji z algami, sojino omako in zelenjavo, kot so zelene paprike in gobe, in se imenuje kofu . V starih časih so ga uvedli budistični menihi.
Tukaj je nekaj več informacij o hranilnih vrednostih seitana in kje ga najdemo.
Hranilne vrednosti seitana
Seitan je živilo, ki se pogosto uporablja v prehrani brez živalskih beljakovin, kot so veganski in vegetarijanski.
Je derivat pšenice, zelo proteinska, brez holesterola in nasičenih maščob.
Vendar pa ni primerna v prehrani celiakije in je slabo v vitaminu B12, železu in esencialnih aminokislinah.
Seitan je sestavljen iz več kot polovice vode, zato je zelo bogat z rastlinskimi beljakovinami in vsebuje majhen odstotek ogljikovih hidratov.
Samostojen je, da se njegova konzistenca kuha kot jed v glavnih jedeh, kot so zrezki, enolončnice in fileti "pšeničnega mesa"; lahko se ga tudi seseklja in uporablja kot polnilo za zelenjavo ali kot osnova za izdelavo ragù. 100 gramov svežega seitana zagotavlja malo manj kot 170Kcal.
Seitan: kje ga najti
Seitan lahko najdete pripravljen v hladilnem pultu v mnogih supermarketih, če pa iščete prašek, ki vam omogoča, da se usmerite proti ekološkim trgovinam.
Seitan je mogoče najti na tri glavne načine: lahko ga kupite že pripravljene, naravne ali aromatizirane z zelišči ali drugimi, vakuumsko pakirane in prodane v hladilnem pultu ekoloških trgovin ali supermarketov. V tem primeru 100-150 gramov paket stane približno 3 evre.
Lahko pa ga najdete tudi v obliki moke-prahu, ki jo kupite v ekoloških trgovinah ali specializiranih naravnih verigah, ki v mešanici s pravo količino vode tvorijo mehko, elastično in kompaktno testo, pripravljeno za kuhanje v samo nekaj sekundah. vreti nekaj minut skupaj z različnimi sestavinami, ki mu dajejo okus, da se meso seitana da na voljo tri ali štiri dni, pripravljeno za kuhanje, kot vam je ljubše: v tem primeru bo pakiranje po 500 gr stalo približno 5 evrov.
Seitan se lahko samoproizvaja iz nič, z uporabo preproste moke, vode in soli, tudi če je recept za pripravo doma nekoliko dolg in okoren.
Radovednost :
