Jugovzhodna regija Brazilije je na svoj način majhna fotografija o tem, kaj je celotna Brazilija v veliki meri, to je najprej resnično večkulturnost, ki je težko najti drugje.
Tukaj pravzaprav najdemo potomce plemenskih Indijcev, afriških sužnjev, pravnukov italijanskih, nemških, japonskih, nizozemskih, arabskih, indijskih in portugalskih izseljencev .
Vse to se zelo dobro odraža v izjemno raznoliki arhitekturi in kuhinji: v Sao Paulu najdete vse in nasprotno od vsega, vse te etničnosti pomenijo različne okuse in različne vizije življenja in vse te razlike vključujejo veliko fleksibilnost, brazilsko fleksibilnost., njegova prilagodljivost je vidna tudi v kulinariki.
Jugovzhodna brazilska kuhinja: značilne jedi
Kulinarične navade jugovzhodne Brazilije vključujejo obsežen zajtrk, ki pogosto temelji na müsliju, belem kruhu, mleku, jogurtu, siru in veliko sadja; potem imamo kosilo, najbolj dosledno jed za dan, kjer na splošno jedemo riž z zelenjavo, meso (zlasti goveje in piščančje, manj pogosto svinjsko), stročnice (zlasti črni ali rdeči fižol) ali ribe, morske reke.
Večerja je precej lahka v primerjavi s kosilom: tipični brazilski ljudje radi sendvič, pico ali lepo solato. Čez dan je na voljo več tisoč odmori na osnovi sadja in soka.
Tribali so se navadili jesti ulov, cacciogine, lokalne korenine in koruzno moko .
Žar je ena najbolj razširjenih rešitev za skupno jedo.
Kje jesti (na ulici ali v restavraciji)
Začnimo s tem, da lahko v Braziliji kadarkoli in na vsaki ulici uživamo eksotično sadje (kokos, ananas, papaja, mango, maracujà, guava, fejoa itd.) In pijemo sadne sokove (sok iz trsa, sok ananasa), kokosov sok, acai sok in guarani) Upam, da z dodatkom dehidriranih superfruitov, pogosto s severa Amazonke.
Potnik, oborožen s kolesom ali navaden na tramvaje, bo odkril, da Brazilija ni ravno poceni in da na ulici lahko najde vse, od hrenovk do shugusa, krepov, ki spominjajo na indijski čapati. Najdete lahko številne bifeje.
Ne zamudite!
Tropsko sadje dosega zelo visoko raven kakovosti v Braziliji: sočno, sveže, sončno. Akajev sok je med najbolj priljubljenimi stvarmi, pa tudi posebna je koruzna, tako imenovana pamonha.
Zelo domiselne lokalne pice so še ena posebnost, ki jo domačini zelo cenijo, še posebej pizza cone sušeni paradižniki, značilni za Campinas .
Na ulici lahko najdete tapioke s številnimi kremami : meto, kokos, brazilski pesto vermenti in lokalne sire. So preprosto okusne in spominjajo mediteranske, indijske in mehiške kuhinje, pomešane skupaj.
Kaj se je treba izogibati
Brazilska kuhinja je na splošno zelo dobra in tudi če ne doseže zelo visokih vrhov, njena povprečna raven nikoli ne pade pod zadostnost.
V zadnjih letih se razvijajo številne alternative za vegetarijance in vegane, zlasti v mestih, vendar se zgodi, da je potrebno zagotoviti, da je naša vegetarijanska jed resnično vegetarijanska. Bolje, da vprašate dva ali trikrat.
Drugi vidik, žal, še posebej grd v Braziliji, je stopnja nasilja, ki nikoli ne naredi, da bi se počutili povsem varno pri vožnji skozi stojnice z ulično hrano.
Nasvet in radovednost
Brazilci so med največjimi ljubitelji telesa in fizičnega vidika, pogosto pa uporabljajo beljakovine v sokove, ponavadi in v odmerkih vse skupaj precej visoko.
Kultura telesa je še posebej opazna pri praktikantih capoeire in brazilskega jiu jitsuja, ki imata veličastna telesa in jih vsak dan lahko opazujemo na plaži . Kakovost mesa je prav tako precej visoka, čeprav ne tako kot argentinski sosedi.
