Mate je pijača, narejena iz listov drevesa yerba mate, dobro znanega ljudstvom Južne Amerike, ki so ga stoletja cenili zaradi številnih koristnih lastnosti. Od nasičenja, diuretika, energizirajočega in prebavnega učinka je še vedno predmet študije, da se ugotovijo vse resnične koristi in kontraindikacije. Najdemo bolje.

Ali poznate Matejev čaj? Ne, to ni nova avstralska jed! Mate (izrazit MAH-tay ) je tradicionalna pijača, podobna čaju, priljubljena v južnoameriških državah, vključno z Argentino, Urugvajem, Paragvajem, Čilom, vzhodno Bolivijo in Južno Brazilijo.

Zdaj pa čaj Mate postaja vse bolj priljubljen po vsem svetu in silovito in hitro vstopa na globalne trge, vključno z ZDA. Kot argentinka je bilo videti čaj Mate med izdelki Konference o hrani in prehrani (FNCE 2012) lepo presenečenje!

Toda kaj točno je čaj?

Mate je pijača, pripravljena z infuzijo posušenih listov drevesa yerba mate ( Ilex paraguarensis ). V Južni Ameriki se mate običajno pije v suhi buči skozi kovinsko slamo s filtrom, znan kot bombilla .

Za pripravo pijače se v bombilo nabije približno dve unčici ( glej opombo 1 na koncu članka ) iz suhih listov, v bučo se vlije topla voda za infuzijo in pijača je pripravljena za uživanje. Voda se dodaja večkrat, dokler listov ne preseže pol polnega litra.

Argentinska slovesnost za pripravo Mateja

Ljudje, ki obiščejo Argentino, so pogosto presenečeni nad tem, kako pijemo čaj. Tradicionalno delimo partnerja z ljudmi, ki jih poznate : s prijatelji in družino. Na srečanju vsi pijemo iz iste buče in naredimo isto slamo!

Obstaja tudi cela slovesnost za pijačo. Oseba - cebador - pripravi kolega, napolni bučo in jo prenese pivcu na desni. Ta oseba pije vse vsebine in pošlje prazno bučo nazaj v cebador . Če oseba takrat pravi »Hvala«, to pomeni, da ne želi več piti mate. Tako cebador pripravi čaj za drugo osebo. Ta ritual se ponovi za vsakega udeleženca po krožnem vzorcu.

Čeprav je mogoče najti nekaj "mate barov" v glavnem mestu Buenos Aires, v Argentini , mate čaj ni pijača, ki jo boste našli v barih ali restavracijah. Namesto tega ga bolj pogosto cenijo doma in včasih tudi med sodelavci. Mate nima samo edinstvenega okusa, ampak predstavlja tudi prijateljsko zgodbo .

Medtem ko ljudje, ki so pred kratkim sprejeli kolega v Združenih državah Amerike, jih običajno kupujejo v posameznih čajnih vrečkah v trgovinah z zdravo hrano, kot hladne pijače ali kot sestavino v prehranskih dopolnilih, pa Argentinci namesto mate, ki jih vsebujejo vrečke, imenovane mate cocido.

Kakšen je okus čaja Mate?

Težko je razložiti okus, ker je mate edinstven. Pripravljena na tradicionalen način, je precej grenka (čeprav je mogoče dodati še malo sladkorja), ima pa zadimljeno in praženo aromo, ki po večkratni napolnitvi buče zbledi.

Poskusite jo, kadar koli imate priložnost! Če poznate nekoga iz Argentine ali Urugvaja, jih prosite, naj vam pokažejo tehniko.

Je Mate čaj zdrav?

Nedavna priljubljenost čaja Mate je delno posledica zdravstvenih trditev . Vendar pa so znanstveni dokazi protislovni. Po eni strani so nekatere epidemiološke študije poročale, da obstaja povezava med uživanjem mate čaja in povečanim tveganjem za razvoj oralnega, orofaringealnega, esophagealnega, laringealnega in rakavih mehurjev. Po drugi strani pa obstajajo veljavne študije, ki kažejo učinke raka na mat in celo višje od učinkov zelenega čaja !

Poleg tega, da so bogati z antioksidanti, nekateri znanstveni dokazi kažejo, da čaj pomaga zniževati raven holesterola v krvi, spodbuja centralni živčni sistem in je dober diuretik in choleretic.

Predlagane so tudi koristi za zdravje srca in ožilja ter obvladovanje debelosti .

Številne aktivne fitokemikalije so bile identificirane kot podpora tem trditvam znotraj čajne mate. Sem spadajo polifenoli (klorogenska kislina) in ksantini (kofein in teobromin), sledijo ji alkaloidi purine, flavonoidi, aminokisline, mineralne soli (fosfor, železo in kalcij) in vitamini (C, B1 in B2).

Nazadnje je bilo tudi dokazano, da ima čaj za čiščenje zaščitni ukrep proti določenim vrstam raka na jetrih .

Nadaljnje preiskave je treba opraviti glede varnosti in koristi čajne mate. Medtem pitje čaja pa zmerno ne bi smelo biti tvegano. Pijem ga vsak dan in zjutraj je moja energijska spodbuda !

Vir: Vse o Mate Tea, ki ga Romina Barritta De Franchi, DTR

POJASNILA

1. Unča je pod-mnogokratnik enote za merjenje mase, ki se večinoma uporablja v anglosaksonskih državah. Ena unča je 28, 3 gramov.