Integralni riž basmati: lastnosti
Basmati riž je riž, ki je zgodovinsko poreklo iz Azije, zlasti Indije in Pakistana. Zelo pogosta v indijski kuhinji, zdaj je mogoče najti tudi gojijo v Italiji . To omogoča nadzor, zlasti če gre za rjavi riž, za proizvodnjo in izogibanje uživanju rjavega riža, onesnaženega s pesticidi, škodljivimi za zdravje.
Zanj je značilna dolga in tanka oblika ter intenzivna dišava, ki se glede na sorto spreminja iz limone v sandalovine in vanilije.
Glavne lastnosti se zato nanašajo na intenziven parfum, obliko in kemično sestavo zrn, ki omogočajo, da se uporablja kot priloga in solata : škrob je običajno spran pred kuhanjem, med običajnim izpiranjem, ki ga priporočamo. z basmatijem in na splošno z vsemi celimi zrni. Ta posebnost paše med kuhanjem loči.
Zahvaljujoč prisotnosti vlaken omogoča povečanje občutka sitosti, kalibriranje asimilacije maščob in sladkorjev, ponovno uravnoteženje črevesnih funkcij, ki delujejo tudi kot čistilec črevesja . Basmati riž je zato uporaben kot sredstvo za razstrupljanje in remineralizacijo.
Integralni riž basmati: koristi
Kot vse vrste polnozrnatega riža je tudi riž basmati podvržen predelavi luščenja, ki je sestavljena iz odstranjevanja najbolj oddaljenega dela riža, to je glumela.
To omogoča, da riž basmati ohrani nedotaknjen kalček, del riža, ki vsebuje največjo količino hranil .
Ker je malo obdelan, je priporočljivo izbrati polnozrnati basmati riž iz ekološkega kmetijstva: to dejansko zagotavlja izključitev prisotnosti pesticidov, ki ostanejo v sledovih v zunanjem delu celih zrn.
Prednosti integralnega riža basmati so številne: \ t
• rjavi riž ima nizek glikemični indeks : zato je koristen v primeru sladkorne bolezni in kot hrana, ki jo je treba vključiti v prehrano, namenjeno nadzoru telesne teže in napadom na lakoto;
> prisotnost amilopektina, ki pomaga pri prekrvavitvi in koncentraciji glukoze v krvi : kot nizek GI to tudi naredi riž basmati koristen za preprečevanje sladkorne bolezni in v dieti diabetikov;
> bogata je z ogljikovimi hidrati in vlakninami : rjavi riž je pomemben čistilec črevesja, povečuje občutek sitosti zaradi vlaken, ki jih med kuhanjem in prebavo nabrekne voda;
> je brez glutena, zato je primeren za coeliacce ;
> je pomemben vir kalija : kalij ima številne funkcije v telesu; omogoča dobro delovanje mišic, prenos živčnih impulzov, redno vsebnost arterijskega tlaka;
> integralni basmati riž je energizer : glede na ajurvedsko zdravilo, od katerega je basmati riž pogosto uporabljena sestavina, ta hrana daje moč in energijo, ne da bi telo težko ali obremenjevalo prebavo.
