Ime se zdi težko, v resnici pa je izdelek običajno prisoten v naravi. Pravzaprav je eritritol spojina v sadju in v nekaterih fermentiranih živilih .
Na industrijski ravni se proizvaja s fermentacijo ogljikovih hidratov (škrob, glukoza, saharoza itd.) Z uporabo izbranih kvasovk (npr. Moniliella pollinis).
S kemičnega stališča je polialkohol, zelo preprost in sestavljen iz majhne molekule le 4 ogljikovih atomov.
V glavnem se uporablja za sladkanje, vendar njegove lastnosti in koristi niso omejene na to: kakšna druga presenečenja ima za nas eritritol ?
Eritritol, koristi
Bilo bi reduktivno govoriti o eritolu samo kot sladilo, saj so njegove koristi za dobro počutje našega telesa veliko več. Tu so glavni:
> Primerno za diabetike in nizkokalorične prehranske protokole
> Zmanjšanje glikemične obremenitve : eritol ima glikemični ndik, ki je enak nič, kar preprečuje glikemične konice. To bo koristno za sladkorne bolnike ali tiste, ki trpijo zaradi spremenjenega presnove glukoze
> Zaščita zob pred kariesom ali bakterijsko kolonizacijo voralne votline in njenih posledic: bakterije, ki se nahajajo v ustih, se eritritol ne pretvarja v kisline, zato ne daje prednosti zobnemu kariesu, ampak ima zaščitno vlogo (npr. Ksilitol) ) proti bakterijskemu plaku
> V primerjavi z drugimi sintetičnimi sladili zmanjšano tveganje za drisko in trebušne krče : eritritol se dejansko absorbira 90% neposredno v tanko črevo in izloči skozi ledvice, s čimer se prepreči kopičenje in odpoklic vode v črevesnega lumna, ki povzročajo črevesne težave.
> Zaščitna za črevesno sluznico : antioksidativna funkcija Eritritola bi zaščitila črevesno sluznico pred oksidacijskim delovanjem nekaterih reaktivnih kisikovih vrst
> Za pripravo sladic, zahvaljujoč svojemu okusu
Poudarjeno je, da priporočena dnevna poraba, uživanje koristi brez kakršnih koli neželenih učinkov želodca ali črevesja, ne presega 50 gramov eritritola.
Eritritol, lastnosti
Eritritol je zaradi svojih številnih lastnosti skoraj edinstvena snov. Analizirali bomo glavne.
Prehranske in ornoleptične lastnosti eritolola:
> Zmanjšan vnos energije : približno 0, 2 kcal na gram proizvoda.
> Sladkanje : približno 60-80% skupne saharoze.
> Okus: brez grenkega priokusa
Zdravstvene lastnosti:
> Visoka toleranca za prebavo : pri odraslih se učinki gastrointestinalnega trakta zaradi vnosa eritritola do 1 g / kg telesne mase (največ 80 g na dan) ne razlikujejo od tistih, ki jih povzroča enaka koncentracija saharoze.
> Antiradikalna aktivnost na hidroksilnih radikalih z zaščitnimi lastnostmi za celične membrane . Eritritol torej deluje kot antioksidant in vivo.
