Trube mrtvih, recepti



V obdobju od konca avgusta do novembra, v osrednjem severnem delu Italije, še posebej na Apeninski ravni, je še vedno mogoče najti posebno glibo po videzu, okusu in kulinarični uporabi: trobente mrtvih, znanstveno Craterellus cornucopioides .

Ime, s katerim je najbolj znano v Italiji, se nanaša na njegov videz, podoben videzu črne trobentice, ki ima poleg tega tudi sadove na vrhuncu okoli dneva spomina na mrtve.

Gre za precej "varno" gobo, saj je njen videz mogoče zamenjati le z zelo malo drugih vrst, ki so tudi užitne in na splošno redkejše, zato, ker v naravi ni strupene glivice, ki bi bila podobna trobentam mrtvih, je mogoče. igrajo varno pri zbiranju in pripravi .

Gre za glivico, ki ostane skromna po velikosti, ne več kot 10 centimetrov, in je votla, zato potrebuje diskretne količine, še posebej, če jo namerava posušiti, praksa, ki je, kot bomo videli kasneje, zelo pogosta.

Pomembno je, da ga natančno operete, saj je njegova votla oblika primerna za zbiranje različnih vrst nečistoč, kot so majhne žuželke in razkrojni listi.

Eden od razlogov, zakaj se še vedno uživa, čeprav ni najbolj cenjena goba, je nezamenljiva aroma in okus mesa, s sadnimi notami in pookusom črnega tartufa .

Zdaj je čas, da se posvetimo opisu nekaterih receptov z trobentami mrtvih.

Preberite tudi Jesenske gobe, kako jih prepoznati >>

1. Tartufi revnih

sestavine

> Trube mrtvih

priprava

Tukaj je prva značilna uporaba trobente mrtvih, ne pa pravi recept, kot priprava sestavine, ki je lahko koristna za številne jedi.

Vzeli bomo naše mrtve trobente in jih, potem ko jih dobro operemo, popolnoma posušili.

Ko končamo, jih bomo prešli v mlinček za kavo, dokler ne bodo reducirani v fin prah. Ta črni prašek, imenovan tartuf revnih, je že stoletja nekakšen gorski začimb, idealen za rižote in testenine.

2. Kruh s tartufi

sestavine

> Slani kruh;

> maslo ali margarino;

> listi peteršilja ali koriandra;

> česen;

> tartufi revnih.

priprava

Imamo dve možnosti: razrezati kruh na rezine ali narezati na njega in v notranjosti obdelati celotno obliko . V vsakem primeru bomo najprej morali pripraviti kremo z maslom ali margarino za vegane, z dodatkom mletega česna, ščepec soli, drobno narezanih listov peteršilja ali koriandra in prahu mrtvih trobent ali siromašnih tartufov.

Ko vse skupaj, lahko preprosto širi kremo na rezine kruha ali v njej skozi zareze in ga nato v pečico na 150 stopinj za 20 minut. Postrezite vroče.

3. Krompir s trobenti mrtvih

sestavine

> Rumeni krompir;

> trobente svežih mrtvih;

> šalotka;

> rožmarin;

> čili paprika;

> žajbelj.

priprava

Enostavna in okusna jed iz podeželske tradicije. Vzeli bomo nekaj krompirja rumene paste, narežemo na kocke, ki niso prevelike, in jih damo v globoko posodo, kjer narezano šalotko spečemo na oljčnem olju.

Po eni minuti, ki ste jo porabili za obračanje, bomo dodali vodo ali bujon in znižali toploto, tako da bo krompir imel čas za kuhanje in mehčanje. Medtem bomo dodali nekaj čilija v prahu, vejico rožmarina, ki ga bomo nato odstranili pred serviranjem in nekaj sesekljanih listov žajblja.

Na pol poti med kuhanjem bomo dodali naše trobente mrtvih, dobro oprane, vendar še vedno cele, in jim pustile, da se dobro pripravijo, da bi krompir dobile aromo. Počakajte, da se voda umakne in posodica postane kremasta.

4. Suši s trobenti mrtvih

sestavine

> Riž za suši;

> morske alge nori;

> trobente mrtvih;

> losos;

> meso rakovice;

> avokado;

> sojina omaka.

priprava

Tukaj je sodobna jed iz fuzijske kuhinje. Suši z gobastim nadevom postajajo vedno bolj modni in trobente mrtvih so idealne za ta namen.

Ko kuhamo riž in pripravljamo naše morske alge, bomo vedeli, kako sestaviti sestavine: na rezino trube mrtvih bomo ujemali file lososa ali rezino mesa rakovice, triptih pa bomo končali s kosom avokada. zrel, preden zapre vse in doda dve kapljici sojine omake .

Prejšnji Članek

Krošnje v kuhinji

Krošnje v kuhinji

Krošnje v kuhinji so zdravilo, zdravilci dobrega počutja, ki prebivajo prav v njihovih srcih. Zelenjava običajno začne s "vitalnim upadom" takoj, ko se prideluje, medtem ko poganjki ohranjajo svoje vitalne sile nedotaknjene, dokler niso dejansko porabljene. Kaljenje je v praksi koncentrat aktivnih prehranskih principov, ki bi samo čakali, da bi jih dali v zemljo, da bi pričeli z rastjo rastline. Kalj...

Naslednji Članek

Rdeča Suva Frangipani, avstralsko cvetlično zdravilo

Rdeča Suva Frangipani, avstralsko cvetlično zdravilo

Kustos Daniela Galbiati, naturopat Red Suva Frangipani je avstralsko cvetno zdravilo, narejeno iz Plumeria rubra . Še posebej, kadar je nekdo sredi boleče izkušnje, pomaga pomiriti živce in žalost. Najdemo bolje. Opis obrata Plumeria rubra - bistvo je bilo pripravljeno leta 1990 na obali blizu Darwina, na severnem ozemlju. Za ...