Sencha čaj: spoznajmo ga
Sencha čaj je najpogostejši japonski čaj: predstavlja skoraj 80% nacionalne proizvodnje čaja in je daleč najbolj cenjen od samih prebivalcev. Čaj Sencha, zlasti vrhunske kakovosti, ima harmoničen okus, med adstringentno in sladko ; nekateri Sencha čaji prav tako pustijo zelo osvežujoč pookus v ustih, drugi močnejši, drugi pa še posebno posebnost. Listi so lepo temno zeleni in svetli ter imajo obliko igle . Barva tekočine se lahko razlikuje od zlato rumene, ki se nagiba k zeleni, do zelo intenzivne zelene barve, ki ostane prozorna, ne pa neprozorna. Sencha čaj je čaj z nizko vsebnostjo teina.
Kako se naredi sencha zeleni čaj in kako se proizvaja
Sencha čaj je čaj, ki ga gojijo na polnem soncu, vzdolž vrst valov, ki ga harmonično privlačijo značilni nizki grmi. Na splošno pa je, odvisno od regije porekla, prva zbirka čajnih listov Sencha v začetku maja, v tem primeru se čaj imenuje Shincha, "novi čaj", konec junija drugega in v začetku avgusta. tretji. Po spravilu je treba čim hitreje ustaviti proces oksidacije listov. Listi se nato kuhajo na pari od 30 sekund do 2 minut, nato posušijo in zavijejo v poseben stroj, ki jim daje značilno obliko igle. Ko je bil ta proces opravljen ročno.
Priprava čaja Sencha
Okus sencha čaja je odvisen tudi od načina priprave. V bistvu obstajata dve temeljni komponenti, ki sta še posebej pomembni v času infuzije: theanin, aminokislinski derivat L-glutaminske kisline, ki je odgovoren za sladkost čaja, in katehin, polifenol, odgovoren za adstrigenten okus in malce grozljivo. V praksi, bolj ko je voda vroča, močnejši je infuzija katehina, tako da, če želite adstrigentni čaj, povečajte temperaturo vode, medtem ko želite, da je sladka, morate znižati temperaturo.
V povprečju je treba za Sencha čaj uporabiti vodo pri 70 ° C, po možnosti najprej kuhati in jo pustiti počivati, pri čemer se upošteva, da se pri prehodu iz ene posode v drugo temperatura spusti na 7 do 10 ° C. stopinj. Postavite v čajnik 2 do 3 gramov listov na osebo, nalijte vodo in pustite, da se napolni približno minuto in pol ali več, po vašem okusu. Postopno vlijemo v skodelice, naredimo krog, 1., 2., 3. pokal, 3., 2., 1. in ponovno 1., 2., 3., da bi imeli enak okus za vsako skodelico, do zadnje kapljice. Sencha čajni listi, ki ostanejo v čajniku, lahko uporabimo za še dve infuziji. Sencha čaj je dragocen vir vitaminov B (B1, B2, B3), C in P. Sencha čaj spodbuja prepustnost kapilar in elastičnost sten krvnih žil, je odličen vir mangana, kalija in fluor. V praksi zdravilna rastlina, več kot preprosta pijača.
