Kaj je zemeljski mandelj
Ground mandljev, sladko strnad, cipro, chufa in celo tigernut . Od denominacij ta gomolj vključuje veliko, pravzaprav je znana anocora kot zemeljska zizzola in najdemo njene korenike tudi pod bagigi, bacicci, babbagigi, abelasie, dolcichini!
Botanično znana kot Cyperus esculentus, ta srednje velika rastlina raste na močvirnatih in vlažnih območjih, da daje zelene šopke z rumeno-zelenimi cvetovi, ki se končajo v spikletu in ne naključno spominjajo na rastlino papirusa, njenega bližnjega sorodnika.
V Italiji je majhna rjavkasta gomolja nepravilnih oblik malo znana, čeprav se v parfumeriji pogosto uporablja za vijoličast vonj. V kozmetičnem polju, zahvaljujoč svoji vlažilni, hranilni in antioksidacijski moči, je zemeljski mandelj odlična sestavina v kremah in olja za telo . Nastalo milo ima piling in rebalans moči, primerno za čiščenje in negovanje kože.
Kot živilo jo dobro poznajo na območjih okoli Valencije, kjer so jo uvedli Arabci in kjer dobro raste in se zelo porabi. Tukaj je spletna stran Chufa de Valencia, kjer lahko izveste več in poiščete okusne izdelke, kot so likerji ali pesto chufa !
Majhni gomolji se porabijo posušeni, imajo nejasno dokentalni okus, ki včasih spominja na mandlje, lešnike in orehe. Pred uporabo jih morate namakati nekaj ur, ker imajo zelo trdo konsistenco.
>> Kako narediti mandljevo mleko in njegove prednosti
Koristi in uporaba sladkega ovitka
Ko so gomolji oprani in posušeni, jih dajo v prodajo. Najbolj znani končni izdelek je horchata, vrsta ječmena, narejena s čufo, osvežujoča in zelo porabljena na jugovzhodu Španije.
V čufi ni glutena ; v skromnem obsegu so prisotne maščobne kisline, podobne tistim iz oljčnega olja, medtem ko najdemo veliko mineralov, kot so fosfor, magnezij, železo, kalcij in kalij ter malo natrija. Obogatena z vlakninami ima skromno količino ogljikovih hidratov (24% na 100 g proizvoda) in beljakovin (približno 9%). Med vitamini vi najdemo C in E.
Chufa krema, chufa kosmiči, chufa moka so drugi proizvodi, pridobljeni pri predelavi in mletju zemeljskega mandlja. Njegovo moko lahko preprosto dodamo tudi müsliju, jogurtu ali kuhani hrani, kot so juhe, pudingi, kreme in je še posebej primerna za vegane in vegetarijance, intolerantne ali celiakije ali tiste, ki sledijo nizkokaloričnim dietam, zaradi občutka sitosti, ki zapusti. .
Recepti z zemeljskim mandljem
S strani prehrane Armonia Paleo, tukaj je recept za piadina di chufa ali zemeljski mandljev: dobite za ducat tortil, 80 g moke iz čufe, 40 gramov škroba ali marantinega škroba, 90 ml kokosovega mleka in 90 ml vode, 1 ščepec soli, 10 gramov kokosovega olja. Vse dobro zmešajte z električnim mehurjem, pustite počivati nekaj minut in ga nato kuhajte na vroči liti železni plošči kot pri klasičnem piadinu, zlijte zmes na posodo in jo obrnite na obe strani.
Radovednost : Kljub dejstvu, da se chufa danes proizvaja z zaščiteno označbo porekla (DOP), za katero jamči Evropska unija, se na nekaterih območjih šteje za škodljivca, ki ga je težko izkoreniniti, kot v Kantonu Ticino v Švici, kjer se hitro razmnožuje. se razprostira med koruznimi polji.