Korenje, ki ga kupujemo in jedemo, je korenina rastline Apiaceae, značilne za Evrazijo, od koder izvira (današnji Afganistan) in se lahko pojavlja v naravi v različnih barvah: obstaja celo vrsto, ki sega od belega korenja, ki spominja na pastinak ali daikon, na črno korenček, ki prehaja skozi vijolično, rdečo, rumeno, polignano korenje in dobro znano pomarančno korenček.
Notranjost celuloze je spremenljiva in ni vedno povezana z zunanjo barvo iste korenčke, zato se lahko zgodi, da ima črna korenček belo, oranžno ali rumeno notranjost.
Kitajska je največja proizvajalka in potrošnik na svetu, desetkrat večja od količine, proizvedene v Rusiji ali Združenih državah. Po dolgem obdobju dominacije skupne oranžne korenčice, izbrane zaradi sladkega okusa in barve, ki spominja in časti nizozemske plemiče, vedno pogosteje imamo možnost, da kupimo in pojedemo korenje drugih barv, zlasti črno (ali vilola). intenzivna).
Katere so glavne razlike med njimi in običajno pomarančo?
Značilnosti črnih korenje in razlike z drugimi sortami
Črna korenček se počasi vrne v modo, kot je bila do leta 1600, ko jo je zamenjala najslajša oranžna korenček, bogata z glukozo.
Oranžna barva kaže na veliko prisotnost beta-karotena in mnogih drugih terpenskih provitaminov, ki se, tako kot karoten, presnavljajo v vitamin A ali retinol, ki je bistven za pravilno rast otrok in je zelo pomemben za zaščito in zdravje oči in kože.
V črni, vijolični in rumeni korenčki del karotenoidov nadomesti lutein, antioksidant ksantofil, ki je zlasti prisoten v zeleni listnati zelenjavi, kot je špinača in črno zelje.
Ostanke na področju antioksidantov je treba poudariti, da so črne in vijolične korenje izjemno bogate s fenoli, zlasti z antocianini in antocianini (odgovornimi za modro in vijolično zelenjavo), močnimi antioksidanti, ki jih ne najdemo v oranžnih korenčkih.
Lastnosti črnih korenje
Ta kemijska strukturna podoba daje črnim korenčkom res zanimive lastnosti, med katerimi so nedvomno sporočene:
- Antikarcinogeni in preventivni rak debelega črevesa : več in vitro študij, ki jih je opravil Oddelek za prehrano in prehrano na Univerzi v Marylandu, so poudarile kemoprevencijske učinke antocijanov črnih korenje, zlasti kar zadeva rak debelega črevesa, kar kaže, kako celična rast tumorje inhibirajo te kinske spojine;
- Močna protivnetna moč : v številnih primerih je prikazana za boj proti vnetjem, značilnim za primere revmatoidnega artritisa. Črne korenčke imajo višjo protivnetno moč kot druge obarvane korenje in v nekaterih tradicionalnih zdravilih veljajo za popolnega nadomestka za aspirin.
- Zaščita vida in zdravja oči : čeprav ne doseže ravni borovnic in oranžnih korenje, imajo celo črne korenje močno moč za zaščito oči in vida. Ugotovili so zlasti, da so antociani izboljšali nočni vid, izboljšali kapilarno cirkulacijo v mrežnici, zmanjšali tveganje za diabetično retinopatijo in zaščitili oči pred nekaterimi oblikami degeneracije pigmentacije.
- Preprečevanje Alzheimerjeve bolezni in drugih degenerativnih bolezni živčnega sistema : izboljšanje cirkulacije in močna antioksidativna moč antocianov. Zdi se, da različne študije iz leta 2011 dokazujejo, da so izvlečki črne korenja pogosto priporočeni za primere Alzheimerjeve bolezni.
Izvlečki korenja
Izvlečki črne korenja so pravzaprav zelo učinkovito sredstvo za ohranjanje oblike, močnega in mladega imunskega sistema, ki prispeva k splošnemu zdravju, kroženju, vidu, živčnem sistemu, kolonu.
Poraba izvlečkov črne korenčka na dnevni osnovi, včasih z dodatkom druge zelenjave, kot so grozdje, krhke, borovnice itd. Kapusovo zelje, je zelo koristno za varovanje splošnega zdravja in ohranjanje pravilnega delovanja metabolizma. Poskusite zase.
