Pinjoli, kot vsa oljna semena, so precej kalorični in energični. So bogate s travo i, večinoma nenasičene, in imajo veliko količino maščobnih kislin omega 6 .
So odličen vir mineralov in vitaminov . Podobno kot druga oljna semena prispevajo k dobremu delovanju črevesja : ne moremo pravilno reči, da so laksativna živila, toda v okviru zdrave in raznolike prehrane dajejo prednost črevesni peristaltiki. Obstaja toliko dobrih razlogov, da jih jemo; vendar pa zaradi visoke vsebnosti kalorij in maščob ne bi smeli zlorabljati.
Ali je treba vedno pražiti orehe?
Ko govorimo o pinjolah, mnogi priporočajo, da jih vedno pred tem pojedo. Razlog za to je možna prisotnost parazitov, ki izvirajo iz jajc insektov.
Je res? V resnici obstajajo nasprotujoča si mnenja o tem, kako jesti pinjole in ni lahko najti znanstvenih dokazov - v enem ali drugem smislu -, ki lahko odpravijo ta dvom.
Pinjoli v kuhinji
Pinjoli so primerni za pripravo sladkih in slanih jedi. Uporabljajo se precej pri pripravi omak in začimb (na primer, so ena od sestavin pesto alla genovese), toda predvsem v pecivo dajejo najboljše. Pravzaprav so prisotni v številnih sladkarijah naše tradicije, na primer babičini torti in jabolčni zavitek.
V resnici jih je mogoče uporabiti tudi za obogatitev jogurta, sveže sadne solate, osvežilne solate ali kot prigrizek, kot alternativo mandljev, orehov in drugih oljnih semen. Druga zamisel bi lahko bila uporaba pinjol, ki dajejo dodaten rob kanašam in kremam, ali kot sestavina pri pripravi piškotov.
Ali so pinjoli alergični?
Alergije na hrano so zelo razširjene in obstajajo številne snovi, ki jih lahko povzročijo. Direktiva 2007/68 / ES "določa seznam živilskih sestavin, ki jih je treba navesti na oznaki, saj lahko povzročijo neželene učinke pri občutljivih osebah". Na tem seznamu se pinjole ne pojavljajo. Vendar to ne pomeni, da ne morejo povzročiti reakcij; v resnici je znano, da so oljnice na vrhu seznama alergenih živil.
Nedavni pregled, objavljen v Journal of Asthma and Allergy, navaja pinjole med devetimi oljnimi semeni, ki najpogosteje povzročajo reakcije. Vendar pa opozarja tudi, da je v ZDA manj kot 5% ljudi, ki so alergični na oljnice, poročali o posebni alergiji na bor.
V bistvu so pinjoli manj alergeni kot orehi, mandlji, indijski orehi, lešniki in pistacije. Vendar pa je v skladu s tem pregledom, ljudje, ki so alergični na eno ali več vrst drugih oljnih semen, morajo biti pozorni tudi na pinjole za nevarnost navzkrižnih reakcij.
Piščančji piškoti
S pinjolami lahko pripravite številne recepte. Ti piškoti orehovih orehov so preprosta sladica, namenjena uravnoteženemu in polnemu energijskemu zajtrku. Vendar bodite previdni, da ga ne zlorabljate, ker so precej kalorični.
sestavine
> 300 g moke 00;
> 100 g sladkorja;
> 125 g masla;
> 50 g pinjolov;
> 1 celo jajce;
> skorja organske limone;
> 1 čajno žličko pecilni prašek.
priprava
To je pecivo s kratkimi rokavi, zato ga je treba predelati kot take, to je z mešanjem vseh suhih sestavin, nato pa od središča, jajca in masla. Na začetku dodamo naribano limonino skorjo in pinjole skupaj s suhimi sestavinami. Če namesto tega uporabite mešalnik, morate mešati vse skupaj.
Pri gnetenju dobite žogo v hladilniku vsaj pol ure. Testo razvaljamo in izrežemo veliko piškotov z debelino enega centimetra / centimeter in pol, pri čemer uporabimo rezalnik piškotkov, ki vam najbolj ustreza. Pečemo na 180 stopinjah približno 15 minut.
Kreditna fotografija jirkaejc / 123rf.com
Credit photo thitarees / 123rf.com
