Tahina ali tahin, tahini ali tahin, kot je znano v nekaterih državah, je hrana, pridobljena iz belih sezamovih semen, zelo pogosta v Grčiji, Turčiji, afriški kuhinji (zlasti v severni Afriki) in na Bližnjem vzhodu (zlasti v libanonski kuhinji). Imenuje se tudi sezamovo maslo ali sezamova krema . Njena priprava je vse prej kot zapletena, sledite nekaj osnovnim pravilom.
Tukaj je recept za kremo tahini
sestavine
> 150 gramov belega sezamovega semena
> sezamovo olje (ali sončnično ali koruzno ali oljčno olje, odvisno od vaše želje), kot je potrebno
> pol čajne žličke soli (neobvezno) ali miso (neobvezno)
Preizkusite recept za Kome miso tahini omako z koprom
Postopek : za izdelavo kreme s tahinom je postopek zelo preprost: nazdravite semena v nelepljivi ponvi, da izgubite grenak okus in se prepričajte, da se ne zatemnejo. Nato mešanico sezamovih semen v začimbni brusilnik ali mlinček za kavo ali z močnim mešalcem skupaj z izbranim oljem, dokler ne dobimo gosto kremo . Če želite, lahko dodate sol ali miso ali ne.
Tahin ima značilen okus po oreščku, z aromo, ki spominja na arašide, vendar je manj sladka in z opečeno noto. Gre za omako, bogato z vitaminom E, B, mineralnimi solmi, kot so magnezij, silicij, fosfor, cink in železo . Sezamovo seme je indicirano za preprečevanje bolezni srca in ožilja: vsebujejo sesamin in sesamolin, dve snovi, za katere se je pokazalo, da igrajo aktivno vlogo pri zniževanju ravni holesterola. Sesamin ščiti jetra pred poškodbami zaradi oksidacije.
Tahin je treba uporabljati zmerno, saj je zelo kaloričen : 100 g omake zagotavlja približno 600 kalorij. Orientalska sezamova omaka se uporablja samostojno ali z dodatkom črnih oliv ali peteršilja za spremljanje jedi in glavnih jedi, kot so znani falafel vegetarijanskih mesnih kroglic, za pripravo humusa, arabske omake iz čičerike in babaganousch jajčevci kuhani v pečici, olupljeni in meša z limono česna peteršilja in tahini v resnici.
