Quinoa: kaj je to?
Sorte te psevdo žitarice z mnogimi koristmi so številne, vendar je najbolj razširjena in uporabljena quinoa Real : vsebuje nizek odstotek saponinov in je svetle barve. Saponini so snov, ki prekriva fižol, da preprečuje agresijo parazitov, v človeškem telesu zavirajo absorpcijo kalcija, hrani pa dajejo grenak okus. Vendar jih je enostavno odstraniti: dovolj je, da fižol dobro sperete, preden jih zaužijete.
Quinoa dobro raste na nadmorski višini nad 1800 metrov: andske države že dolgo uporabljajo quinoo in so glavni proizvajalci.
Vse prednosti kvinoje
Za razliko od žit, kinoa ne vsebuje glutena in ima zelo specifične prehranske lastnosti . Visoka biološka vrednost njegovih hranil naredi quinoo zelo dragoceno hrano . Prednosti quinoe so številne:
> je brez glutena : to je primerna za tiste, ki trpijo za celiakijo, ali za tiste, ki ne prenašajo glutena;
> za enako težo je kinoa med zrni (žita ali psevdo-žita) z najvišjo vsebnostjo rastlinskih beljakovin : beljakovine quinoa so bio-dostopne zaradi prisotnosti glavnih esencialnih aminokislin, ki so potrebne za človeško telo, vendar so na voljo le skozi napajanje.
Zlasti lizin, metionin in triptofan, pogosto manjkajoča, če ne popolnoma odsotna, v drugih živilih rastlinskega izvora: zaradi tega je quinoa zelo dragocena hrana za vegane in vegetarijance ;
> vsebnost vlaken v quinoi ima veliko zdravstvenih koristi: po eni strani povečuje občutek sitosti, po drugi strani pa pomaga pri redni peristaltiki in zdravju črevesja .
Uporaben je v primerih motenj, kot je griža ali zaprtje. Ne pozabite vzeti veliko vode, ko vnašate živila, bogata z vlakni, saj voda omogoča, da vlakna nabreknejo in delujejo kot čistilec črevesja, ne da bi dražili stene in se izognili slabemu zaprtju;
> nizek glikemični indeks pomaga zmanjšati raven glukoze v krvi in tako preprečuje in ščiti pred nastopom sladkorne bolezni. Še en pozitiven vidik nizkega GI, povezanega z velikim številom vlaken, je, da zadrži napade lakote in poveča moč nasičenja receptov in obrokov, v katerih je prisotna quinoa;
> minerali so v poštenih količinah: magnezij, ki je koristen za proizvodnjo energije, za zdravje živčnega sistema in še posebej pri stresnih stanjih, kalij, železo in cink, naredijo quinoo uporabno hrano tudi za športnike zlasti za ženske;
> izboljša dobro razpoloženje: magnezij in lizin omogočata modulacijo produkcije serotonina, hormona, ki je odgovoren za dober humor;
> vsebuje dobre količine linolne kisline, ki lahko preprečuje in preprečuje poškodbe zaradi prehrane, ki je bogata z maščobami in poškoduje stene krvnih žil, zato je koristna za bolezni srca in ožilja, prekomerno telesno težo, sladkorno bolezen ;
> Končno vsebuje vitamin C, vitamin E in folat, ki je potreben za celično dobro počutje.
