Topinambur testenine, trije recepti



Jeruzalinska artičoka, prehranske lastnosti

Jeruzalemska artičoka je gomolj, ki se ponaša z zelo posebno zgodovino. Temeljno za ameriške Indijance je bila osnova hrane v času vojne. Že desetletja je pozabljena, a pred kratkim je spet v modi (v Italiji in zunaj nje) kot zdrava, pristna in nizkokalorična sestavina.

Idealne sezone za uživanje jetrne artičoke so jesen in zima : pridelava se začne dejansko konec poletja, ko se začne rastlina suši, in se nadaljuje do pozne zime.

Prav tako so značilne prehranske značilnosti jeruzalemske artičoke. Prvič, kljub temu, da je gomolj, je hipokaloričen : v resnici je sestavljen iz 80% vode in dobavlja le okoli 30 kcal na 100 g sveže hrane.

Poleg približno 15% ogljikovih hidratov (inulin, asparagin, betain, holin, fruktoza) vsebuje tudi beljakovine (2-3%) in mineralne soli, vključno s kalijem (približno 400 mg), fosforjem, kalcijem in magnezijem. Še posebej je bogata z vitaminom A (približno 2%), vitaminom B in vitaminom H.

Kako kuhati Jerusalem artičoke

Ko je pravilno očiščena od skorje (operacija, ki zahteva ročno delo, dober majhen nož, čas in veliko potrpljenja), je treba jezuitsko artičoko namočiti v kislo vodo z nekaj kapljicami limoninega soka. Po tem preprostem in hitrem postopku je pripravljen za uporabo za različne pripravke.

V splošnem je lahko artičoka v Jeruzalemu:

> kuhamo na pari, pečemo, kuhamo ;

> vstavite kot slastno in občutljivo sestavino v žametne ali juhe ;

> jejte surovo (tudi če ga ne poznajo vsi!);

> Zapečemo v ponvi z ocvrto šalotko ali čebulo.

S svojo posebno aromo, ki spominja na artičoke, je jeruzalemska artičoka odlična ideja za pripravo vegetarijanskih omak in omak s testeninami . Potem odkrijemo tri recepte (vegetarijanske in ne) topinamburske testenine .

Topinambur linguine, ricotta in orehi

Očiščene kocke topinamburja prepražimo v ponvi z malo ekstra deviškega oljčnega olja in sesekljano šalotko. Vse pokrijemo s pokrovom, posolimo s soljo in poprom ter kuhamo, dodamo potrebno vodo, dokler se ne odlepijo.

Medtem kuhajte linguine v slanem vrelo vodo. Nekaj ​​minut pred odcejanjem testenin dodajte nekaj žlic ricotte in narezane orehe v topinambur . Na parih minutah popecite vse skupaj s testeninami in postrezite z dobrim oljem in naribanim parmezanom.

Fusilli z omako iz arteboke iz Jeruzalema, sardoni in oljke

Po praženju jušne topinice iz juhe z nekaj zdrobljenimi strokami česna (ki jih nato odstranite), dodajte nekaj oljk Taggiasca in nekaj sardonov . Dodamo sol in poper ter skuhamo omako.

Kuhajte fusilli al dente in premešajte z omako, skupaj s škropljenim naribanim parmezanom, krošnjami olivnega olja in nekaj listov svežega bazilike.

Sveže pappardelle z ježevino artičoke in lososa

Topinambur, sveže testenine in losos so sestavine tega romantičnega in okusnega recepta.

Popecite nekaj kock egipatske artičoke v ponvi s sesekljano mlado čebulo in malo olja. Dodajte prekajen losos in smetano za kuhanje, vključno z zelenjavno kremo .

Ko se pappardelle skuhajo, jih v omaki hitro speremo in serviramo ter okrasimo testenine s svežim drobnjakom.

Prejšnji Članek

Zdravilna moč stročnic

Zdravilna moč stročnic

Stročnice so užitna semena rastlin, ki pripadajo družini Leguminosae, so pravi vir prehranskega bogastva , zlasti svežih ali suhih in morda tudi organskih. Mnoge stročnice nudijo izjemne zdravstvene koristi, prehrana, ki je bogata s stročnicami, sledi zniževanju ravni holesterola in zmanjšuje tveganje za različne vrste raka. Stročni...

Naslednji Članek

Ortho-Bionomy ® - Kratka zgodovina

Ortho-Bionomy ® - Kratka zgodovina

Izraz Ortho-Bionomy ® pomeni "pravilno uporabo zakonov življenja" Orto: desno, desno, pravilno; Bio: življenje Nomija: pravo Ortho-Bionomy ® je metoda, ki jo je okoli 70-ih ustanovil kanadski osteopat Arthur Lincoln Pauls ( 1929-1997 ). Črni pas in učitelj Judo se je obrnil na osteopatijo, ki je kasneje postala osteopatija, da bi odpravila nekatere poškodbe, ki so jih povzročili med aktivnostjo. Med št...