Daikon, bela japonska redkev
Videli smo ga tam, diskontirani med sadjem in zelenjavo iz trgovine z ekološkimi in naravnimi proizvodi, in takoj je bilo zanimivo poskusiti. Ampak, enkrat doma, nas dvomi: kako kuhati daikon?
Ta odkrita dolga in bogata z vodo korenina, ki je videti kot velika korenček s konsistenco redkev, je pomembna hrana v japonski kuhinji, jedo jo je tako surovo kot kuhano, postreženo v različnih oblikah in načinih priprave. Spoznajmo ga bolj natančno.
Kuhanje Daikon, posebna super hrana
Kuhanje daikona je preprosto: najprej je treba poudariti, da gre za surovo hrano, eno od tistih živil z bogatimi hranilnimi lastnostmi, zlasti vitamina C in mineralnih soli, ki lahko izgorejo maščobe, spodbudijo presnovo in spanje ter izsušijo. zaradi diuretičnih in prebavnih lastnosti odpravijo težo in oteklino. Okus je rahlo začinjen, še posebej, ko se približa srcu korena.
Po čiščenju ali po odstranitvi površinske lupine z lupilnikom krompirja se daikon lahko kuha na različne načine, tukaj je nekaj:
> Daikon ste kuhali na pari, narezali na okrogle rezine debelega centimetra in ga kuhali v posebni košari približno 10-15 minut. Nato začnite z okusom, z orientalsko omako, ki temelji na sojini omaki, sezamu, riževem kisu ali ingverju in česnu ali preprosto z ekstra deviškim oljčnim oljem, limono in soljo. Lahko ga tudi narežemo na kvadrate, na primer dodamo v vroče žitne solate;
> surovi daikon v solati. Lahko ga narežemo na žužnino ali naribamo v želeni velikosti. Odlično s korenjem, jabolko, zeleno, različnimi kalčki in kumaricami. Postane sveža in hranljiva hrana, odlična za sveže poletne solate;
> daikon v žitni juhi, kot juha in žametno, poleg druge zelenjave. Dlje ko je kuhana, bolj postaja daikon izgubi rahlo pikanten okus. Okusna žametna juha vidi, da je zmešana skupaj s pola por, nekaj kock buče, nekaj korenja in palica zelene. Vse je postreženo z dežjem surovega olja, buče ali sezamovih semen in sesekljanega rožmarina;
> pečen daikon . Narežemo na kocke in kombiniramo z drugimi zelenjavami, kot so krompir, korenje, squash, bučke in cvetača, da naredimo preprosto, okusno in lahko prilogo, obogateno z začimbami in aromami, kot so rožmarin, žajbelj, peteršilj ali timijan;
> ocvrti daikon . Lahko se celo odločite, da se ta koren peče - ali pa ga skuhate v pečici z malo ekstra deviškega oljčnega olja - tako, da ga razrežete na trakove ali tanke rezine in tako postanete čipi za okusen aperitiv, ki se izmenjuje s sladkim krompirjem ali rajčami.
