Grah je stročnica, ki jo proizvaja rastlina Pisum sativum botanične družine fabacee in številne druge stročnice: fižol, čičerika in leča.

Grah je torej zelenjava, ki se je že od nekdaj uporabljala pri človeškem in celo hranjenju živali.

Zgodovinski dokazi najdejo uporabo graha pred 5.000 leti .

Poleg tega se grah uporablja kot naravno zdravilo v nekaterih zdravstvenih težavah in zaradi bogastva hranilnih snovi prinaša telesu več dobrega počutja.

Nazadnje, grah se uporablja tudi v receptih nekaterih kozmetičnih izdelkov za utrjevanje in toniranje kože .

Obstaja veliko različnih sort graha, ki se razlikujejo po barvi, okusu in velikosti . Grah se goji po vsem svetu, Italija pa je eden največjih proizvajalcev. Grah je tudi razvrščen glede na njihovo nosilnost, ki vidi, da so razdeljeni na pritlikav grah, polovico coperjev, puzavic in mangiatutto.

Od tovarne se nabirajo sveže okoli aprila, proizvodnja pa se lahko nadaljuje do konca junija, vendar je to odvisno od izbrane sorte in podnebja, saj prevelika količina toplote povzroči padec proizvodnje sadja in ustavitev.

Sestava graha

Grah je najlažje prebavljiva stročnica v našem telesu, ker so manj bogata z škrobom kot fižol in čičerika. Poleg tega, če jih bomo še naprej primerjali z fižolom in čičerko, bomo ugotovili, da je tveganje za fermentacijo v črevesju precej nižje in s tem se izognemo težavam z meteorizmom ali celo neugodami kolitisa, ki jih namesto tega vključujejo skupne stročnice.

Hg svežega graha ima vnos kalorij le 52 kalorij in vsebuje tudi 5, 5% rastlinskih beljakovin, 6, 5% rastlinskih prehranskih vlaknin in toliko sladkorjev z majhnim deležem 0, 6% maščob.

Bogastvo vitaminov v grahu je zelo veliko, zlasti glede vitaminov A, B1, B6, B9, C, K in folata.

Grah vsebuje tudi številne mineralne soli, kot so železo, kalcij, fosfor, kalij, magnezij in cink, zaradi česar so primerne za uporabo kot mineralizatorji v telesu in pomagajo pri različnih zdravstvenih težavah.

Bogastvo vlaken omogoča, da grah deluje v času zaprtja, saj olajša prebavo.

Lastnosti in koristi graha

> Odličen vir beljakovin in hujšanje

Grah je bogat z beljakovinami ali boljši od esencialnih aminokislin, izvor teh beljakovin pa je povsem rastlinski, zato ga lahko uporabljajo tudi ljudje, ki so izbrali vegetarijansko ali vegansko hrano.

Poleg tega imajo te stročnice nizko vsebnost maščob in glikemični indeks, ki je prav tako omejen, kar daje možnost, da ga uživajo vsi, tudi ljudje z največjim tveganjem za sladkorno bolezen. Poleg tega je občutek sitosti po uživanju graha zelo visok, zato je odličen za tiste, ki želijo obdržati linijo ali začeti z dieto za hujšanje.

Vnos kalorij je tudi zmeren, prav tako pa tudi vsebnost vlaken pomaga pri gibljivosti črevesja, tako da nas razbremeni od znotraj. Grah je zato indiciran za nizkokalorične prehrane in za tiste, ki želijo ostati v formi.

> Antiinflamatorji: prijatelji srca in sovražniki holesterola

Grah vsebuje sestavine in posebne snovi s protivnetnim delovanjem, kot so omega 3 in vitamini A, B, C in E.

Te protivnetne snovi običajno delujejo tako, da zmanjšajo vnetno stanje telesa in so posebej sposobne zaščititi krvne žile in krvni obtok. Poleg tega redna poraba graha pomaga preprečevati nastajanje krvnih strdkov in skupaj z zmožnostjo zniževanja ravni homocisteina zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja.

Poleg tega je prisotnost vitamina B3 zmožna zmanjšati nastajanje trigliceridov in ponovno uravnotežiti odstotke dobrega in slabega holesterola.

> Podpora za kosti

Bogastvo mineralnih soli v grahu jim daje odlične naravne dodatke za te snovi, ki so nepogrešljive pri različnih motnjah, kot je osteoporoza. B vitamini B imajo zlasti stimulacijo kostnega mozga, vitamin K pa pomaga pri absorpciji kalcija v skeletnem sistemu.

> Lepota in mladost

Bogastvo mnogih antioksidativnih snovi, kot so polifenoli, karotenoidi, folna kislina in flavonoidi, so grah, primerni za ohranjanje našega telesa mlado in zdravo. Bogastvo hranil nam lahko daje ton in energijo, ne da bi preobremenili dan.

Koža ima pozitivne učinke, ko redno jedemo grah in jih lahko uporabimo tudi za nekatere domače lepotne izdelke.

Kako jesti grah

Svež grah je treba zbrati in pojesti hitro ter z maksimalnim shranjevanjem v hladilniku 4 dni. Namesto tega, če jih želimo po žetvi posušiti, bodo ostali dlje časa celo mesecev, če je okolje hladno, prezračeno in se hrani v temi v posebnih posodah.

Priporočljivo je, da jedo stročnice vsaj 2-krat tedensko, zlasti grah pa je zelo raznolik med prvimi jedmi, prilogami, žametnimi in drugimi kuharskimi recepti.