Večina živil, ki jih prinašamo na mizo, je rezultat človekovega posredovanja : mnogi spadajo v kategorijo GSO, mnogi drugi pa niso razvrščeni kot GSO kljub spremembam njihovih značilnosti. Torej, kaj so GSO? Kako se proizvajajo? Ali so nevarni za zdravje in okolje?
Biotehnološka ali gensko spremenjena živila: zakaj delujemo na rastline
Hranjenje vseh prebivalcev planeta je težka naloga, zlasti če želimo ohraniti zemljo in ohraniti naravna območja, ki danes niso bila izkoriščena za kmetijstvo.
Da bi zagotovili preživetje prebivalstva, je problem ohranjanja pridelkov pred škodljivci in podnebnimi razmerami, ki niso vedno ugodne, vedno prisoten v agroživilskem sektorju; povečanje donosa pomeni na eni strani večji dobiček s strani živilske industrije, po drugi pa pomeni tudi manjšo porabo zemlje in večjo razpoložljivost hrane.
Mnoga živila, ki jih vsak dan prinesemo na mizo, so rezultat izbir in sprememb po naravi in človeku . Sorte žit, sadja in zelenjave, ki so zdaj del naše prehrane, so dejansko posledica prehodov v okolju in laboratorijih ter sprememb DNK rastlin : posredovanje človeka v naravi je omogočilo za pridobivanje drugih plodov, ki so neužitni, rastlin, odpornih na bolezni, ki bi ogrozile pridelke, vrste, ki se lažje obdelujejo ali so primernejše za prehrano ljudi.
Biotehnološka ali gensko spremenjena živila: kaj so in kako so pridobljena
Pšenica, riž, jabolka so nekateri primeri živil, ki so del naše dnevne prehrane in izhajajo iz številnih prehodov ; nekoč so ti prehodi potekali z natančnim prehodom različnih vrst ali vrst vrst med seboj, da bi dobili hibrid, ki je bolj odporen na parazite ali z bolj primernimi značilnostmi za gojenje.
Slabosti teh križišč so v nepredvidljivosti rezultata . Dejstvo je, da se s prečkanjem različnih vrst ali sort v novo rastlino vnese želeni gen kot tudi mnogi drugi geni . Postopek, ki ni selektiven, je lahko časovno in denarno drag, rezultat pa je lahko nepredvidljiv. Z vidika rezultata je genetski inženiring zelo učinkovit, saj omogoča ciljno in racionalno nadzor nad spremembami DNK, kar zmanjšuje čas in stroške.
Čeprav bi razvoj teh tehnologij lahko privedel do proizvodnje rastlin, ki ponujajo višje pridelke z zmanjšanjem uporabe herbicidov in pesticidov, škodljivih za okolje in zdravje, ali boljše rastline s prehranskega vidika, bolj odporne na stres ali sposobne Zavarovanje pred onesnaževali, kot so težke kovine, javno mnenje ne gleda ugodno na GSO in te postopke vidi kot "nenaravne", saj jih smatra za tvegane za okolje in zdravje ter malo ali sploh ni etično.
V skladu z evropsko direktivo je gensko spremenjen organizem organizem, katerega DNK je bila drugače spremenjena od tistega, kar se dogaja v naravi, prek razmnoževanja ali naravne genske rekombinacije. GSO se pridobijo z vstavitvijo gena v zaporedje DNA rastline: gen lahko izvira iz rastlinskih sort iste vrste, iz rastlin različnih vrst ali iz DNA mikroorganizmov.
Vendar pa se spremembe DNK ne pojavijo samo s prenosom genov: mutacije v DNA se pojavljajo spontano v naravi in v programih za izboljšanje genov se poveča pogostost, s katero se pojavijo take mutacije z uporabo sevanja ali mutagenih kemičnih sredstev. Mutacije se nato izberejo in ohranijo ugodne mutacije: primer mutacije, ki jo povzroči človek, se nanaša na pšenico Croesus, pridobljeno v sedemdesetih letih natančno z obsevanjem. Ta živila niso razvrščena kot GSO kljub spremembam njihove DNK.
Kakšna so tveganja za zdravje?
Proizvodnja gensko spremenjenih organizmov bi lahko pomenila tveganja za okolje in zdravje ; vendar to velja tudi za hibride, ki jih izbere človek, ali za sorte, pridobljene z obsevanjem. Pravzaprav bi se geni, ki so bili nameščeni v rastlini, lahko s pomočjo opraševanja prenesli na druge rastline; lahko pride do nenadzorovane rasti populacije odpornih rastlin ali se lahko razvijejo strupene vrste ali tiste, ki vsebujejo alergene za druga živa bitja, vključno z ljudmi.
Ta tveganja zadevajo tudi vrste, ki se nenehno pojavljajo zaradi hibridizacij, ki se pojavljajo v naravi, vendar pa lahko vnos genov, ki niso naravno izbrani, v okolje dolgoročno vpliva na okolje in zdravje drugih živih vrst, kar je težko napovedati.
