Osnova potreb tistih, ki ljubijo ekološko hrano, je iskanje bolj zdrave hrane, pa tudi želja po bolj kritični porabi.
To pomeni spremembo življenjskega sloga; ki se odloči za nakup ekološke hrane, se tudi odloči, da bo več časa namenila kuhinji in sebi; odreči se zamrznjeni hrani, živilom, pripravljenim za uživanje, in vsem tistim rešitvam, ki so, če so na eni strani udobne, po drugi strani ne usklajene s potrebami preveč izkoriščenega planeta.
Bolj kritična poraba pomeni tudi pozornost na izvor in s tem na željo, da se daje prednost proizvodom, ki nimajo nič kilometrov, in embalaži, ki, če je prisotna, nikoli ne sme biti pretirana po velikosti v primerjavi z izdelkom.
Biološka poraba: kje?
Prva stvar za tiste, ki se želijo posvetiti ekološkemu nakupovanju, je iskati enega ali več zaupanja vrednih dobaviteljev ali se prijaviti za GAS (solidarnostna skupina za nakup).
V prvem primeru bo treba najti eno ali več kmetij, ki niso daleč od vašega doma, kjer lahko občasno obiščete ekološko nakupovanje.
V drugem primeru boste morali poizvedeti o skupini za solidarnostne nabave, ki je najbližje vašemu mestu, registrirati in nakupovati prek izbranega GAS. Seveda pa lahko storite tudi eno in drugo, to je, da se prijavite za GAS in poiščete enega ali več lokalnih dobaviteljev ekoloških proizvodov.
Delitev hrane za zmanjšanje živilskih odpadkov: ugotovite, iz česa je sestavljena
Kako organizirati ekološko nakupovanje
Ko bomo našli dobavitelje, bomo morali organizirati tedensko nakupovanje. Izdelava ekološkega seznama nakupov ni všeč izdelava seznama, ko moraš iti v podjetje, ker moraš biti bolj pripravljen na prilagajanje temu, kar najdeš.
Na splošno so ekološki proizvajalci majhna podjetja in nimajo vedno vsega; navaditi se boste morali samo na sezonsko sadje in zelenjavo, ki je mimogrede zelo dobra za vaše zdravje in na splošno se boste morali prilagoditi, da boste kupili tisto, kar je tam.
Odkrili boste toliko zelenjave in žitaric, ki jih še niste videli in se boste naučili bolje spoznavati svoje ozemlje in slediti sezonskosti hrane. Ni smiselno jesti jagode v februarju in cvetačo v avgustu, narava ima svoje cikle in ekološka poraba nam bo pomagala, da jih spoštujemo.
Tedenski nakupovalni seznam mora zato vsebovati več kot oceno količine hrane, za katero menimo, da jo lahko zaužijemo do naslednjega sestanka z našim zaupanja vrednim proizvajalcem, da bi se izognili odpadkom in čim bolj prinesli sveže hrane na mizo.
Kako organizirati ekološki tedenski meni
Ko boste domov vzeli svoje biološke stroške, jih boste morali dobro izkoristiti. Nekatera živila je treba jesti zelo sveže, druge je mogoče hraniti v hladilniku nekaj dni, druge je mogoče zamrzniti kuhano ali surovo, da bi imeli nekaj pripravljenega, ko čas izteka in kuhanje ni mogoče.
Na splošno bodo tisti, ki ljubijo ekološko nakupovanje, morali porabiti malo več časa za pripravo hrane, toda z malo organizacijo lahko naredite vse. Tukaj je nekaj praktičnih nasvetov za učinkovito uporabo ekoloških nakupov:
- Dobite mesečno dobavo ekoloških žit in stročnic za uporabo v juhah in testeninah; za tiste, ki delajo ves dan stran od doma, jih zjutraj namočite in jih zvečer kuhajte, morda med večerjo, da pripravite obrok za naslednji dan.
- Ocenite, koliko nafte porabite v enem letu, in jeseni naredite letno dobavo ekološkega ekstra deviškega oljčnega olja.
- Naredite si mesečno oskrbo z organskimi mokami, ki se razlikujejo med različnimi žitaricami, tako da boste vedno imeli pripravljeno surovino za pripravo lastne pice, lastno bazo za sladke in slane pite ali lastne ekološke testenine.
- Če imate radi jedo jajca, bodite previdni, da ne vzamete več, kot je potrebno, in jih kupite tedensko, seveda, če so organski in zelo sveži; jajca se običajno lahko hranijo v hladilniku približno 28 dni, vendar je vedno bolje vzeti minimum, ki je potreben za tedensko uživanje.
- Enako velja za mleko in mlečne izdelke; oceni tedensko porabo mleka in sira ter raje organske, ki se proizvajajo ob upoštevanju okolja in naravnega ravnovesja. Ne prekoračite pri nakupu in porabi, tako zaradi narave kot iz zdravstvenih razlogov. Prav tako je treba paziti na certificirane proizvajalce, ki spoštujejo vse sanitarne predpise in narekujejo ekološko kmetovanje.
- Ocenite, koliko sadja in zelenjave porabite v tednu in ne kupite več; ko pridete domov, shranite tisti, ki traja nekaj dni v hladilniku (korenje, zelje, koromač, paradižnik ...) in takoj kuhajte tisto, ki se hitro zbledi (špinača, bučke…). Vedno imajo majhno zalogo zelenjave in sadja, ki se lahko hranijo ves teden (in včasih tudi dlje), na primer glede na letni čas, buče, krompir, melone, lubenice ...
