Kdo je rekel, da je uporaba sivke omejena zunaj kuhinje? Navsezadnje bomo s potrebnimi previdnostnimi ukrepi in poznavanjem umetnosti njegovega odmerjanja razumeli, kako razširiti naše kulinarične obzorje z uporabo te znane rastline s svojim veličastnim cvetom kot začimbo, sploh ne povezano z meto.

Sivka v resnici izstopa po svoji vsestranskosti tudi v kuhinji in njeni cvetovi se nahajajo v najbolj prefinjenih jedeh restavracij, ki so pomembne.

Cvetovi in ​​listi se lahko uporabljajo sveži ali kuhani ali posušeni in jih običajno spremljajo druge začimbe, med katerimi lahko omenimo timijan, komarček, origano, žajbelj, končno sok ali limonino lupino.

Pravzaprav sivka dodaja sladki in edinstveni okus ter dodaja reminiscence v jed, ki nudijo okus svežih okusov .

Sivka s sirom in piščancem

Najpogostejša kulinarična uporaba sivke in začimb za okus sira . Ni treba posebej poudarjati, da ta uporaba prihaja iz Francije, kjer je veliko izdelkov.

Le malo nas prideluje sir doma, a da bi se približali občutku sivkinega sira, lahko okusimo oljčno olje s posušeno sivko in z njim okrasimo rezine sira na naši bruschetti. Zagotavljamo vam, da je vredno.

Toda sivka se pogosto uporablja tudi s piščančjim mesom, ki je v južni Italiji podobno kot timijan. To je provansalska različica piščanca s sivko in limono : kot smo že omenili, se bo sivka zmešala z drugimi začimbami, v tem primeru timijanom in baziliko, razdelila pa se bo z limoninim sokom na kuhan piščanec z vso lupino.

Sivka kot pašteta in kot infuzija

Vrnimo se za trenutek do sivke na bruschetti, da bi odkrili tipičen vse-mediteranski krompir Azurne obale: z mešalcem naredimo črno oljčno pašteto, dodamo malo črnega tartufa, nekaj šampinjonov in končno cvetove sivke .

To je recept, ki bo vašo večerjo skakal, ko boste imeli goste. In piti? Če želite nekaj hladnega, poskusite infuzijo mete in sivke z limoninim sokom in medom kot sladilo . Pustite v hladilniku nekaj ur in postrezite z ledom. Boste osveženi in boste počutili razvajali svoje brbončice.

Focaccia in omleta sivke

Kako narediti pridih občutljivega dišečega vonja Focaccia ? Poskusite dodati nekaj suhih cvetov sivke in liste skupaj z rožmarinovim prahom.

Idealno kot prigrizek in za spremljanje aperitivov. Vrnimo se za trenutek v Provence, eno od zibelk sivke. Tukaj lahko uživamo v okusni omleti s sivko in svežim komarjem, idealno skupaj s preprosto solato.

Varnostni ukrepi za uporabo sivke v kuhinji

Kot je znano, je sivka zdravilna rastlina, bogata z aromatičnimi olji, zato je dobro, da se v količinah ne pretirava. V pravem odmerku izstopa s svojimi anti-glivičnimi lastnostmi in sposobnostjo, da prinese miru in miru (v bistvu zmaga glavobol) v živčnem sistemu, podobno kot pri kamilici ali baldrijanu.

Sveži cvetovi imajo močne dekorativne učinke v posodah, vendar večina kulinaričnih uporab zahteva uporabo iz posušene .

Vrste za mariniranje mesa, kjer se mešajo z oljem in limoninim sokom skupaj z drugimi začimbami. V teh primerih se aromatični terpeni prenesejo v olje z močno raztopino, ki ne samo, da je njihova poraba prijetna, temveč tudi zagotavlja, da naše sluznice ne pridejo v poštev v primeru preobčutljivosti .

Priljubljena modrost nam svetuje, naj je ne dajemo nosečnicam in jo varčno uporabljamo v receptih za otroke.

Otvoritvena fotografija: Trinette Monkel /123rf.com