Stevia je majhna trajnica, ki prihaja iz Južne Amerike in spada v družino Compositae ali Asteraceae, ki ima ogromno sladilno zmogljivost .
Lokalna ljudstva so to vedela in jo uporabljala že tisočletja, toda na naših mizah in v naših kavarnah so nedavno vstopili. Ali bo tako varno?
Ugotovili bomo skupaj, prav tako je pomagala uradna stran o sladilih najvišjega evropskega organa za varnost hrane, EFSA (Evropska agencija za varnost hrane).
Aktivna načela stevije
Učinkovine so steviozid, rebaudiozid A, rebaudiozid C, dulkozid A. Sladka rastlina je znana pod imenom stevia rebaudiana iz Rebaudija, ki odkriva njegove sladilne lastnosti.
V naravi je opisanih več kot 150 vrst stevije, vendar je rebaudiana edina, ki ima tudi te pomembne sladilne snovi, ki se pridobivajo predvsem iz suhih in dehidriranih listov .
Glede na to, kako se uporablja, je stevia lahko bolj ali manj sladka, pa tudi bolj ali manj naravna in zdrava: uživa se lahko v obliki svežih listov in tudi v obliki prahu, kot je dehidrirani ekstrakt, bel prašek, tablete ali tekoči koncentrat (vodna ali hidroalkoholna ekstrakcija).
V primerjavi z vsemi sladili
Kontraindikacije stevije
Čudežno sladilo, ki ga pregledajo raziskave in študije, se zdi, da nima posebnih kontraindikacij:
pravzaprav je Evropska unija sprejela uporabo in lastno proizvodnjo stevije kot sladila in njegovih derivatov (Uredba EU št. 1131/2011 z dne 11. novembra 2011).
Vendar je treba njegovo uporabo in porabo omejiti na dovoljene dnevne odmerke 4 mg na telesno maso ali približno 240 mg za žensko s telesno maso 60 kg, do 320 mg za moškega s telesno težo 80 kg.
Da bi prepoznali, kje se ta proizvod najde, v etiketah živil imajo tudi steviotični glikozidi svojo kratico: E960 . Če se stevija jemlje v odmerkih, ki so veliko višji od tistih, ki se uporabljajo za sladkanje, lahko povzroči hipotenzijo ali hipoglikemijo .
Prav tako bodite previdni: niso vsi izdelki na osnovi stevije na trgu tako naravni, da morate dobro izbrati in brati Inci dobro, ker lahko vsebujejo tudi "neprijetne" komponente, kot so silicijev dioksid, natrijeva karboksimetilceluloza, atritol "naravne" arome. Končna rešitev? Samo gojenje stevije in pridelava sladila .
Prednosti stevie
Stevia, za razliko od sladkorja ali drugih sladil, ima prednost, da nima nobenih kalorij, da ne zviša krvnega sladkorja v krvi in da je uporabna tudi pri visokih temperaturah, zato je tudi odlična sestavina pri pripravi peciva in sladic., kot tudi za sladkanje toplih in hladnih napitkov.
Poleg tega stevija, ki nima sladkorjev, ne prispeva k nastanku zobnih oblog in zobnega kariesa .
Stevia, ki se pogosto uporablja v tradicionalni lokalni medicini, se danes uporablja tudi v sodobni medicini, zlasti za tiste, ki trpijo za krvnim sladkorjem, nego kože (učinkovita proti aknam, dehidracijo, gubam in kožnim madežem ) in pri zdravljenju hipertenzije .
Zaradi svojih lastnosti je stevia lahko učinkovita tudi pri zdravljenju sladkorne bolezni, prekomerne teže, debelosti in drugih podobnih motenj, povezanih s porabo sladkorja. Ali obstajajo kontraindikacije? V resnici se zdi, da jih ni veliko, toda poglejmo jih.
