Med policami supermarketov ter v trgovinah in distributerjih testenin je zdaj vse oblike, barve in tudi vse vsebine. Da, ker ni več samo pšenica - ali polnozrnati -, ki se govori; želite za celiakije, ki jih želite za tiste, ki so nestrpni, za tiste, ki želijo ostati na dieti ali celo za športnike ob nedeljah ali ne, prihaja "testenine, ki niso testenine": koruzne testenine, riževe testenine, riž in koruzne testenine, pira testenine, ajdova pasta, korašanova pasta ali kamut pasta, zelena testenina, ki ni obogatena s špinačo, ampak s spirulino, itd.
Zdaj, ko se razume, da bi se puristi strinjali, da je strogo izdelana iz pšenice, morda bronasto vlečena, da bi bolje zbrali omako, obstajajo tudi tisti, ki se spuščajo v nove izkušnje in preizkušajo nove okuse, na primer kamut testenine .
To je cenjeno predvsem zato, ker je staro in čisto zrnje, to je korashana, ki je kasneje postal registrirana blagovna znamka kamut, ki ni prečkana z modernimi sortami pšenice. Vendar pa ni pasta, primerna za prehrano coeliacs . Spoznajmo jo bolje.
Kamut testenine in njene lastnosti
Kamut testenine imajo dobre prehranske lastnosti, dober okus in odpornost na kuhanje ter so ekološke, zaradi česar je posebno privlačna za potrošnika.
Hranilne vrednosti kamut testenine: \ t
- Ogljikovi hidrati : 66% (normalne paste imajo 71%)
- Vsebnost beljakovin : 10 do 18% (normalne testenine vsebujejo približno 9% in ne več kot 12%), v katerih je gluten;
- Vsebnost selena med 400 in 1000 ppm na milijardo; drugi oligominerali, kot so magnezij in cink;
- Vitamin E, vitamin A, vitamini B, vitamini J in K;
- Maščobe : 2, 5% (normalne paste vsebujejo približno 1, 9% maščobe), vendar holesterola ni;
- Voda : 11% obeh testenin;
- Vlakna ali pepel: 3, 5% kamut pasta, 4% druga pasta;
- Kalorije na 100 gramov testenin: 335 normalnih testenin, 342 kamut.
Odkrijte tudi, kako pripraviti solato z polnozrnatim kamutom
Prednosti testenin Kamut in druge informacije
Za razliko od klasične pšenične moke ima kamut pšenica razmeroma nizek glikemični indeks, ki je enak 45 točkam, normalna moka pa 85. Iz tega razloga je idealna pšenica za diabetike ali za tiste, ki morajo slediti. dieto z nizko vsebnostjo sladkorja.
Vendar pa je treba za tiste, ki trpijo za celiakijo, preprečiti, da vsebuje veliko količino glutena, kamutove pšenične testenine in kamutovo moko . Hranljiva in vsestranska testenina, ki pa ni primerna za vsakogar.
Stroški ? Pol kilo paket kamut penne se prodaja za približno 3, 60 evrov, kar je več kot dvakrat več kot klasična testenina.
Najboljša stvar, poleg tega, da je usmerjena v druge vrste testenin, je, da to naredite sami, saj so brezglutenske moke, s katerimi lahko pripravite testenine za coeliacs, riže, soja, koruza, ajda, kasiva in tapioka .
