Koleraba je oblikovana kot žarnica in je podobna velikosti jabolku. Ima okus, ki spominja na cvetačo, a bolj aromatičen.
Lahko se jede surovo ali kuhano in je koncentrat vitaminov in mineralov v primerjavi z zelo omejeno vsebnostjo kalorij .
Ni ga lahko najti na trgu, če pa ga vidite med rastlinskimi in zelenjavnimi stojnicami, ga ne zamudite: gre za "pametno" hrano, eno od tistih, ki vam omogočajo, da z minimalnim naporom prinesete zdrav obrok na mizo.
Ne potrebuje veliko časa za čiščenje ali pripravo.
Nasveti za pripravo zelja z repo
Če želite uporabiti surovo kolerabo, je dovolj, da se ji odvzame steblo in nekaj listov, ga olupijo kot jabolko, narežemo na rezine ali na kocke in začinimo po okusu.
Lahko naredite solato samo kolerabice ali mešane solate .
Če ga uporabimo kuhano, ga po lupljenju zadostuje, da kuhamo približno 10 minut in ga skušamo obdržati al dente.
Lahko se zaužije po začinjenosti samo s soljo in ekstra deviškim oljčnim oljem ali v kombinaciji z drugimi sestavinami za bolj kompleksne recepte.
Tu so tri zelo hitre jedi s kolerabo :
1. solata iz kolerabice, bučke in korenja;
2. Kohlrabi au gratin z bešamelom;
3. Smetana zelja.
Kolerabijeva solata, bučke in korenje
Zelo preprost recept, zelo lahka in dietna jed, vendar hrustljava in polna okusa. Sveža in občutljiva, je primerna za spremljanje vsakega drugega tečaja .
Sestavine za 2 osebi
> 1 korenček;
> 1 bučka;
> 1 koleraba;
> 1 žlica oljčnega olja;
> sok pol limone;
> 1 ščepec soli.
priprava
Prerežite vse sestavine julienne in začinite z emulzijo iz soli, ekstra deviškega oljčnega olja in limone .
Bučke morajo biti zelo mehke in se ne smejo olupiti .
Najbolj slastna varianta : v omako dodajte eno ali dve žlici kremnega sira.
Kohlrabi au gratin z bešamel omako
Zrezek z repo z bešamelom je okusna in hranljiva priloga, enostavna za pripravo in zelo okusna.
Sestavine za 2 osebi
> 300 g bešamela;
> 1 koleraba;
> 3 žlice drobtin;
> 2 žlici parmezana;
> okus po maslu;
> sol.
priprava
Pripravite bešamel. Kolerabo olupite in narežite na rezine . Blanjamo ga v slano vodo tri ali štiri minute in ga izpraznimo.
Na dno pekača namažite z maslom in pokrijte z drobtinami . Raztezite kolerabine rezine, ki jih nekoliko prekrivajo.
Nalijte bešamel in končajte s krušnimi drobtinami in parmezanom. Pečemo na 180 stopinj za 18/20 minut.
Savoja juha iz zelja
Koleraba je prav tako primerna za pripravo žametne kaše, zaradi čiste in aromatične kaše.
Sestavine za 2 osebi
> 500 ml zelenjavne juhe;
> 1 koleraba (približno 200 g);
> 150 g krompirja;
> 50 g svežega (ali zamrznjenega) graha;
> 1 majhna čebula;
> sol;
> ekstra deviško oljčno olje;
> krušni kruhovi;
> 2 žlici parmezana.
priprava
Pripravite zelenjavno juho. Operite koleraba, ga olupite in narežite na kocke. Krompir olupite in narežite na kocke . Čebulo razrežite zelo tanko.
Čebulo prepražimo v 2 žlički ekstra deviškega oljčnega olja, dodamo koleraba in krompir ter pustimo, da se nekaj minut pusti na vročini, neprestano mešamo z leseno žlico.
Dodajte grah in zalogo in kuhajte na majhnem ognju s pokrovom pol ure.
Če se juha porabi preveč in želite dobiti bolj tekoči pripravek, dodajte še več; če ne, povečajte čas kuhanja in odstranite pokrov, da bo zaloga porabila več.
Ko ste kuhani, pustite, da se juha ohladi in zmešate s potopnim mešalcem, dokler ne dobite žametno teksturo.
Začinite z parmezanom in postrezite s kockami.
