Na podlagi Uredbe št. 1169/2011, ki se nanaša na zagotavljanje informacij o živilih, je 13. decembra 2014 začela veljati obveznost obveščanja potrošnika o prisotnosti alergenov, v izdelkih, ki so bili prodani ali ponujeni v celoti. javne trgovine, od supermarketov do restavracij .
Evropska unija je to določbo močno želela zaščititi zlasti za kategorijo potrošnikov, ki trpijo zaradi alergij na hrano in / ali nestrpnosti.
Kaj se spremeni za restavracije
Za vsa živila, vključno z mehko hrano, je treba med sestavinami navesti prisotnost alergenov. Obveznost zadeva podjetja, ki proizvajajo hrano, pa tudi restavracije, bari, slaščičarne, kavarne, menze, stojnice, celo letalske in železniške družbe; na kratko, vsa podjetja, ki prodajajo in / ali ponujajo živila .
Restavracije so tako kot vse druge javne ustanove zdaj dolžne obvestiti svoje stranke o prisotnosti alergenov, navedenih v novi uredbi. Najverjetneje bodo to storili z vnosom informacij v meniju.
Preberite več o preobčutljivosti na hrano
Kaj se spremeni za druge javne ustanove
Za pakirane proizvode, ki se prodajajo v supermarketih, se v bistvu nič ne spremeni, saj obveznost navajanja alergenih snovi obstaja že več let; edina razlika se nanaša na metodo poročanja: v skladu z uredbo, ki je pravkar začela veljati, mora biti dejansko bolj očitna „ z vrsto znaka, ki se jasno razlikuje od drugih navedenih sestavin, na primer glede velikosti, sloga ali barve ozadja “.
Tudi predpakirana živila za neposredno prodajo, tj. Na primer narezki ali siri, ki jih je pakiralo osebje supermarketa in so že prodani v porcijah, morajo nakazovati prisotnost alergenov.
Novi standard je ustvaril težavo, kako zagotoviti razkritje tega razstavljavca. Restavracije, kot smo že omenili, bodo lahko to storile neposredno v meniju, toda vaje, ki nimajo menija, ali pa jih spreminjate neprekinjeno, kot bodo to počeli?
Bari in slaščičarne, kot je bilo v nekaterih primerih že mogoče, lahko poleg izdelkov dodajo oznake, z navedbo alergenov, enako pa bo mogoče za stojnice.
Vendar še vedno ni jasno, kako se bodo tabele obnašale in ali bo dovoljeno opozoriti trgovce z glasom in ne pisno. Medtem ko čakamo na popolno razjasnitev uporabe pravila, poglejmo, kateri alergeni morajo biti navedeni.
Kateri alergeni pokrivajo novi standard?
Novi standard zadeva 14 snovi : \ t
- Žita, ki vsebujejo gluten in pridobljene proizvode, z nekaterimi izjemami.
- Raki in proizvodi iz lupinarjev.
- Jajca in jajčni proizvodi.
- Ribe in ribji izdelki z nekaj izjemami.
- Arašidi in arašidi.
- Soja in izdelki iz soje, z nekaterimi izjemami.
- Mleko in izdelki na osnovi mleka (vključno z laktozo), z nekaterimi izjemami.
- Oreški in derivati, razen oreškov, ki se uporabljajo za alkoholne destilate.
- Izdelki iz zelene in zelene.
- Gorčični izdelki in izdelki na osnovi gorčice.
- Gorčična semena in izdelki iz gorčičnega semena.
- Žveplov dioksid in sulfiti v koncentracijah, višjih od 10 mg na kilogram ali na liter.
- Lupina in izdelki na osnovi lupine .
- Školjke in proizvodi iz lupinarjev.
