Artičoke so se za svoje lastnosti pogosto uporabljale že v antični Grčiji in antičnem Rimu.
So dober vir mineralov i, zlasti kalij, in vsebujejo več dragocenih snovi, ki jim dolgujejo zelo bogate lastnosti.
Kaj delajo dobro artičoke?
> Artičoke varujejo jetra in pomagajo očistiti in okrepiti jetra.
> Spodbujajo izločanje žolča in preprečujejo nastanek žolčnih kamnov.
> Vsebujejo inulin, polisaharid (topno vlakno), ki pospešuje prebavo, spodbuja ponovno uravnoteženje črevesne flore in preprečuje nastanek črevesnih plinov.
> Artičoke so na splošno bogate z vlakninami in zato dajejo prednost črevesni pravilnosti.
> Pomagajo ohranjati raven holesterola in trigliceridov v krvi in celo nadzorovati ravni glukoze v krvi ; zato so veljavna pomoč za zdravje srca in ožilja.
> Artičoke, zahvaljujoč predvsem prisotnosti cinarina, dajejo prednost diurezi, to je izločanje urina, kar je zelo pomembna dejavnost, ker kadar organizem ne more učinkovito odstraniti odvečnih tekočin, se lahko pojavijo resne motnje.
Artičoka, zaradi omejene kalorične vsebine, visokega indeksa sitosti in njene diuretične in čistilne aktivnosti, spodbuja hujšanje .
> Artičoke vsebujejo kofeinsko kislino, ferulsko kislino, silimarin in druge antioksidante ; zato pomagajo pri odložitvi staranja celic.
> Artičoke so bogate z vitamini B, še posebej B9, zelo pomembne za sintezo DNK in dragocene za vsakogar, predvsem pa za nosečnice in plod, ki ga nosijo v maternici, še posebej v prvi fazi nosečnosti.
Artičoke: preprosti in zdravi makrobiotični recepti
Kako izkoristiti lastnosti artičok?
Najboljši način za izkoriščanje lastnosti hrane je na splošno vključiti v prehrano v obdobju, v katerem je to sezonsko .
Dopolnila so lahko dragocena pomoč, kadar iz nekega razloga prehrana ne zadostuje za zadovoljevanje telesnih potreb, vendar ne bi smela biti glavni način za sprejemanje hranil.
V primeru artičoke se sezona začne jeseni in se konča spomladi; mesecev za uvedbo v prehrano je od novembra do konca aprila .
Da bi v celoti izkoristili vse lastnosti artičok, je bolje, da jih jedo surovo . Seveda morajo biti zelo sveži in zelo nežni, zato je treba ohraniti samo srce. Po čiščenju in razrezu na zelo tanke trakove jih nemudoma potopite v vodo in limonin sok (tudi oranžni ali sok iz granatnega jabolka), da preprečite črnenje, pa tudi, da jim dajo prijetnejšo aromo. Odcedite in začinite z ekstra deviškim oljčnim oljem, limoninim sokom, pomarančo ali granatnim jabolkom (po okusu in sezoni), ščepec soli in poprom.
Artičoke so seveda odlične tudi pri kuhanju in so primerne za pripravo številnih receptov, predvsem prilog in okusnih začimb za testeninske jedi na osnovi testenin, riža ali drugih žit.
Artičoke: kako jih kuhati?
