Kaj je batata?

Poznan kot rdeči krompir - čeprav obstajajo tudi druge sorte poleg oranžno-paste, in sicer vijolične in bele - sladki krompir ali ameriški krompir, - batata je gomolj vrste Ipomea batata.

Prideluje se v tropskih regijah in se porabi na številnih območjih sveta, od Amerike do Japonske, skozi Portugalsko, pripravljeno na različne načine.

Je izdelek z izredno koristnimi lastnostmi, bogat z škrobom, vlakni, kompleksnimi ogljikovimi hidrati, beljakovinami, vitamini A in C, železom in kalcijem .

Poskušali so ga tudi gojiti na nekaterih območjih Italije, zlasti v ravnini Pontine, v bližini Circea, kjer je mogoče najti ravno Agrilatino rdečo batato.

Kako kuhati batata?

Ta gomolji z nejasno sladkastim okusom in mesnato konsistenco so primerni za kuhanje na različne načine, pri čemer je treba upoštevati, da se na nekaterih območjih sveta, kot je na Japonskem, batata uživa celo surovo in da se njeni blagodejni učinki cenijo.

> Pečeni batata

Batata lahko preprosto pripravimo v foliji, najprej zavijemo s papirjem za peko in nato v folijo ter pustimo kuhati pri 180-190 ° C približno eno uro, nato jo po želji začinimo z okusnimi omakami, npr. apno, kumina, sol, poper, ekstra deviško oljčno olje in peteršilj.

Lahko pa jih narežete na rezine ali kocke in jih začinite z vašimi najljubšimi zelišči, kot so žajbelj, rožmarin ali timijan, vedno z lupino.

Zelo ameriški in "karamelizirani" recept jih uvršča v velike palice, začinjene z žlico sladkorja, soli, popra, cimeta in paprike.

> Pšenični batata

Lahko se peče tudi s sončničnim oljem ali arašidi. Obstajata dve možnosti: ko brazilska kuhinja uči, pustite lupino in narežite na rezine, ki so debele več kot centimeter, in jih vreli nekaj minut v vodi, preden jih spečete v vročem olju in jih začinite s soljo in poprom.

V nasprotnem primeru se lahko olupijo, narežemo na zelo tanke rezine, nekaj minut namočimo v mrzlo vodo, posušimo in pečemo neposredno.

> Batata v ponvi

Batata se olupi in narežemo na kocke ali palice enake velikosti .

Razžarijo jih z žlico ekstra deviškega oljčnega olja, začimbami po okusu (kurkuma, curry, ingver, paprika, sol in poper) približno 20-25 minut, pogosto jih obračajo in pokrivajo s pokrovom.

Ko ste pripravljeni, lahko dodate peščico sezamovih semen ali svežega peteršilja .

Iz teh preprostih receptov si lahko privoščite in si upajte nove pripravke, kot so panata z batatami, rižoto, kroketi ali celo hummus s sladkim krompirjem.